每年的夏天，遇上新鮮的豆角我常會買一些，而買回來的豆角最常做的就是豆角燜面了，豆角燜面里有菜、有肉、有主食，一鍋就能做好，特別省事。

今天就把自己做了十幾年的豆角燜面做法分享給大家，面條勁道不粘連、噴香入味。   

【豆角燜面】

準備食材：豆角400克、面條500克、五花肉100克、八角、大蔥、生姜、大蒜、鹽、生抽、陳醋、香油、老抽。

做法步驟：

1、做豆角燜面，可以自己做手搟面，也可以買市場上的鮮面條，但無論是哪種面條，一定要保證面條之間不粘連，尤其是自己做的手搟面，很多人就是因為面條之間粘連，下鍋后成了一坨。

2、把豆角先用清水沖洗干凈，然后再掰成小段，很多朋友喜歡把豆角先掰成段再去洗豆角，這樣洗豆角很難把豆角洗干凈。做豆角燜面，最好選擇豆角王或者長豆角，這兩種豆角沒有筋，而且容易熟。

3、把五花肉切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成薄片。

4、炒鍋里加油，油熱后下入五花肉片煸炒，把肉片煸炒出油后加入蔥花、姜片和八角炒出香味。

5、急著加入豆角翻炒，加入適量鹽、生抽、老抽調味、調色，開大火翻炒1分鐘，炒出醬油的香味。

6、加入沒過豆角的開水，水開后再舀出來半碗湯備用。

7、把準備好的面條抖散，然后整齊地鋪在豆角上面，轉為中火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

8、5分鐘后把舀出來的湯一半澆在面條上，另一邊沿著鍋邊澆入，面條被湯打濕后，用筷子把面條撥散，這樣面條就不容易粘連了，而且還會更入味；蓋上鍋蓋再燜5分鐘。

9、面條燜熟以后，加入少許蒜末、少許陳醋、少許香油，然后用筷子把面條和豆角完全翻拌均勻，這個時候就可以聞到濃濃的香味，關火后即可食用。

小貼士：

1、豆角不容易熟，所以在做豆角燜面時一定要控制好時間，確保豆角完全熟透后再食用。

2、面條燜5分鐘后把舀出來的湯一半澆在面條上，可以有效防粘、使面條更入味。

3、最后加蒜末、香油、陳醋是豆角燜面好吃的關鍵，一定不能少。