今天和大家分享一道「蔥油雞」的家常做法，肉質細嫩多汁，香味濃郁，有喜歡的趕緊學一下。
用料：
麻雞
1450g
生抽
1勺
香蔥
150g
花椒油
適量
老姜
3塊
玉米油
適量
生抽
1勺
白胡椒粉
3g
麻油
1勺
小米椒
3個
鹽焗粉
適量
鹽
6g
料酒
2勺
步驟一
三斤左右的麻雞只取雞腿和雞翅，洗凈后晾干水，用鹽和白胡椒粉均勻按摩一遍，覆保鮮膜腌半小時。
步驟二
煲仔中放適量食用油潤鍋。
步驟三
底部鋪上切成片的生姜，我撒了些鹽焗粉，個人認為更提味，不喜歡的朋友可以不加。
步驟四
再鋪上洗凈的香蔥段。
步驟五
將腌好的雞鋪在蔥段上。
步驟六
灑兩湯勺料酒。
步驟七
在雞身上再鋪上一層蔥段。
步驟八
開大火蓋蓋煲至有蒸汽冒出，轉小火煲二十分鐘。
步驟九
用筷子輕捅雞身，無血水冒出，證明雞已經熟了。灑上1湯勺的生抽。
步驟十
切一些香蔥和米椒碎放在雞身上
步驟十一
炒鍋內加入1湯勺食用油、1湯勺芝麻油和少許花椒油燒熱，趁熱澆在雞身上，點綴香菜葉
步驟十二
裝盤
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