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怎樣炸出的小酥肉酥脆不油膩,技巧都告訴你,趕緊保存
2024/03/21

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炸小酥肉

食材與配料:豬五花肉、紅薯淀粉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、姜末、花椒面

做法步驟:

1.五花肉切成大概5cm長,1.5cm厚的條,加入鹽、花椒面、白胡椒粉、姜末,抓勻腌制30分鐘入味。

2.肉腌好后,打入4個雞蛋(放雞蛋使炸出的酥肉顏色好看,更發泡),紅薯淀粉。

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3.攪拌均勻,自然醒發30分鐘(這也是酥肉酥脆的關鍵步驟)。                           

4.鍋中倒入菜籽油(多一些),油溫7成熱(油溫過高肉下去外面就糊了),下酥肉炸制(等定型再翻面)。

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5.炸的過程火不能太大,慢慢炸,將肥肉里的油炸出,吃著才不膩。當肉表面金黃,用漏勺盛出,輕輕抖動漏勺,發出空空的聲音,小酥肉就炸好了。                                                                                                         

炸酥肉必須要放的兩樣食材:雞蛋、紅薯淀粉。

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