導語：春天，遇見這菜別錯過，鮮嫩營養，全身是寶，一次囤10斤，放冰箱凍起來，蒸包子吃特香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。3月，繁花開遍，姹紫嫣紅，春天帶來了微風細雨，也是孕育生命的季節，不管是田地里還是山坡上，到處都是一片朝氣蓬勃的景象，這也是大自然對我們的一種美好饋贈吧。春天是很多人喜歡的季節，之所以受眾人的喜愛，它不僅有著溫和明媚的陽光，還給我們的一日三餐帶來了充足的營養。

「無限芬芳春光好，恰逢周五又來到」，又可以出去踏青了，不管是去看桃花、杏花的盛開，還是去搞一些戶外的活動，都是令人難忘的事情 。春天最讓全家人感興趣的就是挖野菜，去田地不但能夠欣賞到免費的風景，還能收獲一些不花錢的野菜，而且這些野菜都有著很高的食用價值，今天給大家分享的是「春天第一鮮」——薺菜！

薺菜在農村遍地都是，如果生活在城里，買著吃可貴了，要8塊錢一斤，生活在農村就是省錢，每年春天我都會囤上10斤，放冰箱凍起來，能吃到秋天呢。薺菜又叫菱角菜，鮮美可口，也有著極高的營養價值，它富含薺菜酸、鈣、蛋白質、胡蘿卜素等一些營養物質，全身都是寶，春天常吃好處多多。薺菜吃法也很豐富，可以包餃子、涼拌、清蒸、蒸包子等等，我家最喜歡吃的就是薺菜大包子，又香又鮮，做法分享給大家，一起來看看吧。

【薺菜豬肉餡包子】 所準備的食材有：薺菜、韭菜、豬肉餡、雞精、蠔油、食用油、香油、鹽、面粉、酵母粉

具體做法：1、山東大包子也是我們這邊的一種特色美食，皮薄餡大，越吃越香。接下來把挖回來的薺菜先摘一下，再用清水浸泡，泡去它表面的雜質及蟲卵。然后再用開水煮一下，可以去除草酸以及它的苦澀味，要想煮熟后的薺菜翠綠，我們需要往鍋中加入少許的植物油，煮1分鐘撈出來，攥干水分剁碎。

2、薺菜吃起來沒有任何味道，我們可以放入一些韭菜，增加口感，同時也能提升鮮味，再放入適量的豬肉餡，盡量放一些肥肉多一點的，吃起來更香。接下來調餡很關鍵，芥菜和韭菜吃起來比較鮮美，千萬不要放太多的調味品，不然會遮蓋它的鮮味，只放適量的食用油、鹽和香油充分攪拌均勻即可。

3、發面的時候一定要把面揉的軟一些，蒸出來的包子才會特別蓬松香軟。搟包子皮時不要搟得太薄，不然蒸熟后包子會有塌陷的現象。把適量的菜餡放入包子皮內，菜餡的量一定要根據包子皮的大小來放，最后把包子捏好花型即可。

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