馬上過年了，大家新年都想吃什麼菜呢？「孔雀開屏清蒸鱸魚」，不僅造型漂亮，寓意也很好，年年有余，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，跟著我做好吃零失敗，趕緊學起來，年夜飯給家人露一手吧～

食材清單：

鱸魚或者武昌魚1條

蒸魚鮮豉油30g

料酒20g

杭椒一個

小米椒一個

胡蘿卜少許

姜適量

蔥一根

食用油適量

步驟1：

胡蘿卜切菱形片，杭椒和小米辣切小圈，蔥姜切絲備用；         

步驟2：

鱸魚清洗干凈，放入容器中，放入蔥絲，姜絲，淋入料酒腌制10分鐘；

步驟3：

將魚頭、魚尾斬斷，再將魚身改刀成圖中的花樣，注意不要切斷；    

步驟4：

蔥姜鋪在盤子的底部，放入鱸魚擺成孔雀開屏的樣子，最后放入魚頭和魚尾；    

步驟5：

鍋中水燒開后放入鱸魚，大火蒸8分鐘后關火，再繼續燜2分鐘；         

步驟6：

蒸好的鱸魚端出鍋，倒掉蒸出來的汁水，將胡蘿卜片和青紅椒圈擺在鱸魚肉上；    

步驟7：

淋上蒸魚豉油，油燒熱淋在鱸魚上，激發香味，鮮香四溢，這樣好吃的孔雀開屏清蒸鱸魚就能上桌了。

成品圖

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