馬上過年了，大家新年都想吃什麼菜呢？「孔雀開屏清蒸鱸魚」，不僅造型漂亮，寓意也很好，年年有余，而且用清蒸的方式烹飪的魚肉更加鮮美嫩滑，跟著我做好吃零失敗，趕緊學起來，年夜飯給家人露一手吧～
食材清單：
鱸魚或者武昌魚1條
蒸魚鮮豉油30g
料酒20g
杭椒一個
小米椒一個
胡蘿卜少許
姜適量
蔥一根
食用油適量
步驟1：
胡蘿卜切菱形片，杭椒和小米辣切小圈，蔥姜切絲備用；
步驟2：
鱸魚清洗干凈，放入容器中，放入蔥絲，姜絲，淋入料酒腌制10分鐘；
步驟3：
將魚頭、魚尾斬斷，再將魚身改刀成圖中的花樣，注意不要切斷；
步驟4：
蔥姜鋪在盤子的底部，放入鱸魚擺成孔雀開屏的樣子，最后放入魚頭和魚尾；
步驟5：
鍋中水燒開后放入鱸魚，大火蒸8分鐘后關火，再繼續燜2分鐘；
步驟6：
蒸好的鱸魚端出鍋，倒掉蒸出來的汁水，將胡蘿卜片和青紅椒圈擺在鱸魚肉上；
步驟7：
淋上蒸魚豉油，油燒熱淋在鱸魚上，激發香味，鮮香四溢，這樣好吃的孔雀開屏清蒸鱸魚就能上桌了。
成品圖
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