說到吃海鮮，我家最愛吃的就是螃蟹了，特別是梭子蟹！梭子蟹不僅肉質細嫩、味道鮮美，營養也特別豐富！梭子蟹富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬季常吃螃蟹，不僅對身體有很好的滋補作用，還有養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血等功效。

蒸螃蟹，加水蒸大錯特錯，學會這樣做，螃蟹鮮美不腥，營養不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鮮食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。

其中，最鮮美的吃法就是「清蒸螃蟹」了。蒸螃蟹看似簡單，也是有很多烹飪技巧的。前幾天，超市門口的梭子蟹搞促銷，才9.9元一斤，我買了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹給家人吃，雖然螃蟹不怎麼肥，但是味道還是挺鮮美的！下面，廚娘就與大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！

【清蒸螃蟹】

準備食材：梭子蟹、蔥、姜、白酒。

具體做法：

1. 買回家的梭子蟹，先用清水沖洗兩遍，再用刷子將螃蟹的外殼刷洗干凈，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上鍋蒸，其實這樣做是錯誤的，螃蟹清洗干凈后，如果螃蟹是活的，直接上鍋蒸容易掉腿，應該先將螃蟹殺死再上鍋蒸，我們只需取一根筷子，從螃蟹的嘴部穿進去，輕輕轉兩圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜歡加水蒸，其實，海邊人蒸螃蟹，根本不需要加水，因為螃蟹在蒸制過程中，本身就會出水。

取一個炒鍋，在鍋底鋪上適量的蔥段和姜片，澆上少量的白酒，將蟹鉗上的皮筋取下，將螃蟹腹部朝上，擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分鐘左右，將水分全部蒸干，螃蟹變紅色后，螃蟹就蒸熟了。用這個方法蒸出來的螃蟹，蟹肉鮮嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黃，營養不流失，吃著特鮮美！

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