【西蘭花炒蘑菇】

準備食材：西蘭花 蘑菇 胡蘿蔔

方法：1.新鮮蘑菇去根洗淨，切薄片在沸水裡焯一下，胡蘿蔔洗淨後切成片，西蘭花洗淨後切成小朵用鹽水浸泡10分鐘，然後用水沖洗乾淨，在沸水裡焯一下備用。

2.鍋裡油六成熱放蔥薑蒜炒香，放入胡蘿蔔翻炒兩下，倒入西蘭花，蘑菇翻炒，放入適量生抽，少許蠔油，雞精，適量鹽翻炒均勻即可。

3.出鍋裝盤，色香味俱全的西蘭花炒蘑菇就做好了.

【西蘭花雞蛋】

準備食材：西蘭花 豬肉 雞蛋 蔥 薑

方法：1.西蘭花切小朵清水洗淨後再用鹽水泡10分鐘，這樣可以把西蘭花裡面不容易洗到的地方殺菌，薑切碎後放入一個小碗中，放入適量水泡出生薑水來備用。

2.西蘭花用鹽水泡過後，用清水沖洗一下，把西蘭花切的更小點，放入沸水中焯熟。

3.焯過水的西蘭花撈出瀝幹水，放入一個大的碗中抖散開，用大碗裝西蘭花這樣方便散掉熱氣，也方便攪拌，倒入橄欖油或者香油，適量鹽，喜歡蒜香味道的放一勺蒜泥，再放入雞精拌勻。

4.肉末中倒入適量生薑水，料酒，用筷子攪拌開，使肉末分散成顆粒狀不結成團。

5.在碗中打入4個雞蛋，肉末和雞蛋的用量自己調整。

6.碗中放入適量胡椒粉，適量鹽攪拌開，使肉末分散在蛋液中，蛋液中放入切好的蔥花攪拌。

7.鍋中油燒六成熱時，放入攪拌好的雞蛋液，大火快速翻炒。雞蛋液慢慢開始凝固，鍋鏟不停翻炒，防止蛋液粘鍋。

8.鍋中放入適量生抽，鍋鏟繼續不停翻炒，蛋液中水分收幹，肉末包裹在雞蛋中。最後在鍋中撒入蔥花，翻炒均勻即可。把炒好的雞蛋肉末裝入盤中。

9.西蘭花順著一個方向擺放在雞蛋肉末的周圍點綴一下，一道簡單易做的家常菜就做好了。

【西蘭花胡蘿蔔雞蛋炒飯】

準備食材：米飯 西蘭花 胡蘿蔔 雞蛋 蔥

方法：1.西蘭花切成小朵放水里加適量鹽浸泡10 分鐘，然後用水沖洗乾淨撈出瀝幹水，用刀切碎，胡蘿蔔洗淨切碎備用。

2.兩個雞蛋打入碗裡，放入適量胡椒粉攪拌均勻，鍋裡油八成熱，倒入雞蛋液，用鍋鏟快速翻炒，用鍋鏟把雞蛋炒碎，越碎越好。

3.倒入西蘭花碎末，胡蘿蔔碎末翻炒，放入適量生抽，大火翻炒這三樣菜，炒幹水分。

4.倒入剩米飯翻炒，用鍋鏟把米飯壓碎，飯團炒散開，大火快速翻炒，炒幹米飯中的水分，這樣炒出的米飯是一粒粒的，鬆散開的，放入適量鹽，雞精炒勻，最後再放入蔥花炒勻即可。炒好的米飯裝入盤中，趁熱吃起來非常香。

小貼士：1.用來做炒飯的剩米飯要硬點，太軟的米飯水分多，炒出來的飯會黏在一起，不是一粒粒的。

2.炒飯中所需的鹽要適中，不然會影響口感。

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