水煮荷包蛋,總有白沫還會散?廚師長教您1招,完整無缺還不粘鍋

陆凡 2022/11/05 檢舉 我要評論

方法一:我們先在鍋內加入清水,開大火燒。等水燒到似開非開,鍋底起小水泡的時候,關火。這時候,打一個雞蛋在碗中。

然後順著碗邊,將雞蛋慢慢滑入鍋內,這樣更有利於我們雞蛋的成形。我們再蓋上鍋蓋,讓它燜兩分鐘。兩分鐘後打開鍋蓋,可以看到蛋白不散,已經完全凝固,蛋黃包裹完整。

接著我們開中火,蓋上鍋蓋,根據自己喜歡的熟度,再煮兩到三分鐘就可以了。時間到,我們打開鍋蓋,用勺子一盛,如圖所示,怎麼樣?很漂亮很完美吧!這樣煮出來的荷包蛋口感非常的好。又嫩又滑,還能節約煤氣。

方法二:大火將水燒開後,改中火,這時候我們在碗中打入一個雞蛋,再用勺子舀半勺開水。接下來注意,前方高能。

然後將碗中的雞蛋倒入勺子中,大家可以看到,蛋白很快就開始發白了。接著將湯勺放入鍋中煮。這裡要注意不要讓鍋內的水沒過勺子。等蛋白完全成形後,我們再把勺子完全放入鍋內煮,同時蓋上鍋蓋,煮到自己喜歡的熟度就可以了。

煮雞蛋營養豐富,細嫩,清爽。而且練習只是掌握這些技巧,你也可以想一想在家吃飯什麼時候做飯,很簡單。以上是今天的分享。


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