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想做一次發酵的面包,那就用酸奶,效果好,柔軟細膩,久放不硬
2024/01/15

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很多人都做過一次發酵方式的面包,比較省時間,但覺得效果都沒有二次發酵的好。那麼你就試試用加入酸奶的方式來做一次發酵法。一定會讓你滿意!

今天我就用自制的老酸奶做了面包。烤好的成品柔軟拉絲,吃起來很過癮。

不過用酸奶做面包的時候注意,我們每個人所用的酸奶的稠度都不一樣,所以,用量也要相對調節。你可以先預留10克牛奶量,在一開始和面的5分鐘內觀察面團,看情況逐少量添加牛奶。

下面來看看好吃的酸奶排包的做法吧,喜歡自己動手的小伙伴一定要試試!

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材料:高筋面粉300克,酸奶150克,全蛋液75克,玉米油30克,糖45克,鹽3克,酵母3克。

做法:

1、老手法,用面包機和面。首先把酸奶,玉米油,糖,鹽和全蛋液先放入面包桶內

2、然后篩入面粉和放入酵母。無論用面包機還是廚師機來和面,都要先放液體材料,后放面粉等固體材料。如果用黃油,要把面團揉成粗略的形狀后放;我用玉米油,就可以先放了。

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3、面包桶放入面包機,啟動面包機的揉面程序,面包機不同,所用時間也不同。我的面包機是和面半小時。

4、揉好的面團分成6個均勻的小面團,滾圓,每一個面團搟成長方形,卷起來。

5、碼入底部刷了油的烤盤中。(可以根據自己所用模具的不同來調整面卷的大小和個數),然后蓋好,溫暖處發酵。

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5、可以在烤箱中發酵。烤箱設定35度,里面放好一碗熱水,放入模具,這樣40分鐘就發酵完成,刷上一層全蛋液。

6、最后烘烤,烤箱預熱上下火180度,烤盤放中層,20分鐘烤好,注意及時加蓋錫紙。

7、柔軟細膩,看著就好吃,可以撕著吃的面包,值得一試。

小貼士:

注意酸奶的用量,不要一下子都放進去,留下10克左右,揉面5分鐘看狀態,然后再選擇放不放,如果放,就用筷子戳面團、戳出洞洞后把酸奶倒入,再啟動面包機揉面就行。

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