煎荷包蛋用熱油還是冷油,10個人9個錯,難怪荷包蛋易碎還粘鍋

菠蘿蜜 2022/10/06 檢舉 我要評論

早晨起來,煎一個荷包蛋,和蔬菜一起夾進吐司里,這已經成了很多家庭的快手早餐,人們愛吃荷包蛋不僅僅是因為雞蛋營養豐富,早餐吃個雞蛋能讓我們上午的工作充滿活力,還有一個非常重要的原因,就是荷包蛋的做法簡單,記得筆者小時候學會的第一道菜就是煎荷包蛋,當然,那時候煎出的荷包蛋是沒有顏值可言的。

在現代家庭中荷包蛋是一道非常普通的家常菜,其實在古時候荷包蛋可是一道宮廷御膳,當然能成為宮廷御膳的荷包蛋和我們現在看到的荷包蛋有很大的區別,正宗的荷包蛋是要在煎的過程中對折一下,這樣煎出來的蛋外形酷似荷花,蛋黃又似蓮蓬,現在的人為了圖方便很少人會在煎荷包蛋的時候對折了。

雖然現在人們已經將煎荷包蛋的做法簡化了,但是煎荷包蛋還是有很多的小技巧,特別是第一步,煎荷包蛋用熱油還是冷油,10個人9個錯,難怪荷包蛋易碎還粘鍋,煎荷包蛋一定要熱鍋冷油,熱鍋是為了讓雞蛋倒入鍋中后快熟凝固不會粘鍋,冷油是為了荷包蛋的形狀更加完整。

筆者記得小時候剛開始學煎荷包蛋的時候總是忽略了熱鍋冷油這一步,荷包蛋總是煎成了碎雞蛋,雖然這樣也不難吃,但是荷包蛋都煎碎了,蛋黃吃起來也較老。煎荷包蛋除了要熱鍋冷油,還有幾個小技巧,有興趣的朋友一起來看看吧。

【煎荷包蛋小技巧】

1、第一點,也就是最重要的一點,上面的文章里已經給大家介紹過了,就是煎蛋要熱鍋冷油;

2、煎雞蛋的時候要緩緩的將雞蛋倒入鍋中,這樣煎出來的形狀會比較好看,雞蛋清不會擴散得太開,當然如果您家里的鍋是凹底的,那就可以隨意些了,因為凹底的鍋,雞蛋液倒入到鍋中后就會聚集在底部,煎出的蛋形狀也很好看;

3、蛋倒入鍋中后,也不要著急的就給雞蛋翻面哦,先讓蛋煎一會兒,如果您擔心油不均勻,可以稍微晃動一下鍋,等雞蛋煎成型了,雞蛋就很自然的和鍋底分開了,然后將雞蛋輕輕的翻一面繼續煎;

4、煎雞蛋的過程中火不能開得太大,不然很容易將雞蛋煎焦,一般開中火即可,如果您想吃糖心蛋,那麼就要用小火來煎雞蛋;

5、有些人是顏值控,她們接受不了雞蛋煎完后不圓,而且又有很多的毛邊,其實這都不是問題,如果您家里有洋蔥,可以切一個洋蔥圈,先把洋蔥圈放入鍋中,然后再把雞蛋打到洋蔥圈里,這樣就能夠輕松的煎出一個又圓又完整的荷包蛋了;

6、如果有些人不止是顏值控,還是完美主義者,想要煎出的蛋圓,而且蛋黃還要在雞蛋的中間,那也不是問題,您在雞蛋下鍋后,快速的將雞蛋黃推到雞蛋的中間位置,一定要快哦,不然雞蛋成型了就推不動了;

原來煎一個荷包蛋也有這麼多的講究啊,其實您只要記住最重要的一點,就是煎荷包蛋最忌諱直接下鍋,做好熱鍋冷油這一步,荷包蛋不碎不粘鍋。想要荷包蛋的顏值口感俱佳,就需要您多嘗試咯。​


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