莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享4種家常餡餅的做法。提起餡餅，相信中國人都不陌生，尤其對于北方人來說，餡餅是生活中幾乎每天都會吃到的一種食品。在我們關中地區，餡餅是很多家庭早餐或者晚餐必須要吃的一種主食。對于上班一族來說，每天早晨一個餡餅再加一杯豆漿幾乎成了早餐標配食物。餡餅好吃不好吃，重要的不在烹飪的方式，而在于餡料的搭配。因此，今天小面姨要給大家分享四道我自己喜歡吃的餡料做法。

作為一名地道的北方人，大多數時間都是各種用面粉做的美食，做的最多的就是餡餅。只要我有時間在家的話，一定會做餡餅，各種各樣餡兒的餡餅。今天就和大家分享4種不同餡料不同做法的餡餅，比買的還好吃，保證你一看就會，想吃哪種都可以自己做。精選4種家常餡餅做法，皮薄餡多有嚼勁，放涼也不硬，比買的好吃。這四種餡料說起來也復雜，都是我們生活中常見的一些食材。現在，我把這4種家常餡餅的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【4種家常餡餅】

【板栗餡餅】

食材：面粉300克、板栗1碗、白糖50克、玉米油110克。

做法：1、板栗買的剝過皮的，比較省事，板栗提前蒸熟，鍋中加水，將板栗放入蒸鍋大火蒸20分鐘左右蒸熟，蒸熟的板栗，放入料理機加少許白糖攪打成小顆粒狀。

2、準備300克面粉，水油皮制作，200g普通面粉，裝入碗中，加入白糖50克，玉米油50克攪拌均勻，攪拌成面絮，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，油酥皮制作，面粉100克中加入60克玉米油攪拌均勻。攪拌沒有干粉，用手團成面團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，取出靜置好的水油皮面團，揉光滑搓成長條狀，切成14個小劑子，油酥面團揪成等份的劑子揉圓。

3、取水油皮劑子搟圓，放上做好油酥，像包包子一樣包起來，收口朝下，把面團搟成長橢圓形，從一頭卷起來，收口朝上，再搟成橢圓形卷起來，這個手法重復3次。

4、最后搟成圓餅，將板栗餡兒團成和面團等份圓球，圓餅包入板栗餡料。

5、用虎口處收緊，稍微按扁做成餅，依次全部做完，電餅檔上下蓋加熱，刷一層油，擺上板栗餅，蓋上蓋子，三分鐘后揭開鍋蓋翻個面，蓋上蓋子繼續烙，來回多翻動幾次，烙制餅皮外皮金黃，表面起酥，即可出鍋，餡料十足滿口香，層層酥脆掉渣，不用烤箱也能做，想吃不用買了。

【牛肉餅】

食材：面粉、牛肉、雞蛋、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、花椒粉、蔥花。

做法：1、盆中里倒入2大碗面粉，放入半勺鹽增加勁道，分次加入適量溫水，把面粉攪拌成面絮，然后團成面團，蓋上保鮮膜松弛一會，松弛好的面團，從盆中取出放在案板上，再次揉成光滑面團，切成幾小劑子，分別搓成長條，每個面劑子上抹上食用油，擺放盤中，蓋好保鮮膜醒發2個小時以上，面團柔軟度和延展性都會更好。

2、一塊牛肉洗干凈，直接剁成肉末，要是家里有絞肉機的話，將牛肉切成小一點的塊狀，再放入絞肉機中，用絞肉機絞碎，剁好牛肉餡腌制下，打入一個雞蛋，再加少許熟油，少許食鹽、雞精，胡椒粉，用手抓拌均勻，放一旁腌制入味。

3、碗中放入一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，十三香，用勺子攪拌均勻，鍋中燒熱油，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥，再切點蔥花備用。

4、取一塊面團，用手按扁，搟成長條形，然后用手拉住兩端，慢慢將其抻成長條，涂抹上適量油酥，面片一端搟大點，放上適量牛肉餡和蔥花。

5、然后用皮子包住牛肉餡，邊卷邊拉，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，卷好后把封口的一頭朝下放壓圓，再把餅胚醒十分鐘后，再用手按壓薄一些，太厚里面的肉餡不易煎熟，平底鍋中倒入適量的油燒熱，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎，過兩分鐘翻一面，讓牛肉煎餅兩面受熱均勻，兩面金黃，鼓起來，就可以出鍋了，餡料鮮嫩，油而不膩，外皮酥脆。

【韭菜土豆絲餅】

食材：土豆2個，韭菜1把，面粉300克，鹽1勺，胡椒粉1勺、五香粉1勺、花生油適量。

做法：1、面粉提前加少許鹽，用180克開水和成面團，放置一邊。準備食材，韭菜洗凈，土豆去皮，韭菜控水切末。

2、土豆擦成細絲，加入一小勺食鹽拌勻腌制10分鐘，腌制好的土豆用手攥干水分。

3、把土豆絲韭菜放盆里，白胡椒粉1勺，五香粉1勺2勺花生油，攪拌均勻。

4、面團放到案板上揉一揉，再分成劑子，搟成餡餅皮，放上餡料，面皮對折捏合邊緣，再捏出花邊，這樣就不怕烙的時候開裂張口了。

5、電餅鐺預熱，薄刷一層油，把餅放入鍋，待餅一邊烙上花之后翻面，繼續烙另一面金黃出鍋，當然還是剛煎出來時最好吃，你們學會了嗎？一定要收藏起來，做給家人吃哦

【包菜油渣餅】

食材：面粉300克、雞蛋1個、開水160克左右、包菜半顆、泡好的粉條1碗、姜一塊、蔥一段、2小勺鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺五香粉。

做法：1、面粉中加入一個雞蛋，邊加開水邊用筷子攪拌，用筷子把面粉攪拌成絮狀，揉成面團，用蓋子蓋住，防止面皮干，靜置10幾分鐘。

2、半個包菜，豬油渣，泡好的粉條，姜蔥準備好，包菜洗凈控水，切成細末，加半勺鹽拌勻，腌制20分鐘左右。

3、20分鐘后攥干包菜水分，粉條切小段和豬油渣，放入包菜混合，1勺鹽，1勺生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，攪拌均勻即可。

4、靜置好的面團，分割成等分小面團，將小面團壓扁搟成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入適量餡料，像包包子一樣包入餡，封口捏緊，收口朝下，按扁。

5、平底鍋放入少量油，開小火，放入餅胚，待餅一邊烙上花之后翻面，繼續烙另一面金黃出鍋，嫩營養又入味，餡大皮薄且軟，咸鮮適口，香而不膩。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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