大廚:炒豬肉時,放鹽和醬油的順序很重要,很多人都弄錯了,怪不得肉又柴又老!

陆凡 2022/10/31 檢舉 我要評論

只要方法正確,都是很好吃的,但是今天我們要交給大家的是一道非常家常的菜,

炒豬肉和我們在炒豬肉的時候到底先放調還是炒好後再放調料呢?

相信這個問題很多人做了十幾年的菜,也沒有想過,但是今天我們要告訴大家的事,

其實調料放的先後順序對這道菜的影響是非常大的,它會直接影響到你整道菜的口感。

我們先來說使用鹽吧,大家在炒菜的時候可能都不會不放食用鹽,而我們在炒豬肉的時候,

如果說豬肉還沒有炒好之前就把食鹽放入鍋中,那麼就很容易讓豬肉失去它裡面的水分,而且也會讓它裡面的蛋白質凝固,

所以在最後吃豬肉的時候就會覺得特別硬,而且口感沒有想像中的那麼好。

再接著是醬油,我們在做菜的時候也會經常用到醬油,有很多人用醬油的原因也是為了給這道彩潤一下色。

如果在炒豬肉的時候用到醬油,但是如果你放得過早的話,那麼你很容易將鍋裡面的豬肉變得很難吃,因為這樣它裡面所含的營養成分就被你給破壞掉了,

而且在長時間的高溫下,醬油也會被蒸發掉,等到你把菜炒好以後,其實醬油的味道已經沒有了,他也很難發揮自己作為調料的作用。

而我們在炒豬肉的時候最好的方法就是我們能夠用醬油把豬肉醃制一下,等到豬肉炒到八分熟的時候,我們再往鍋內加入一些食用鹽。

這樣做出來的豬肉吃上去是非常香的,而且口感絕對是最佳的狀態,可能今天看了這篇文章以後很多人都會發現自己從前豬肉的方法都是錯的。

怪不得自己做出來的豬肉沒有飯店裡的那麼好吃。

現在記住了這幾個關鍵點以後以後再做豬肉的時候一定不要忘記了!


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