快到端午節了，粽子變得非常受歡迎，現在超市里最不缺的肯定是粽子，擺放在最顯眼的地方，供消費者選購，各式各樣的粽子看得人眼花繚亂，常見有紅豆粽子、豆沙粽子、八寶粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在這些常規粽子裡，大多數都是甜味的，只有肉粽子是鹹味的，有人愛吃，有人吃不慣，個人有個人的喜好強求不得。就比如我家，我很喜歡吃肉粽子，家人卻不喜歡。

我想有人和我一樣特別愛吃肉粽子，想吃的時候到外面買幾個嘗嘗，以前我也這麼做，感覺很方便，但後來聽說到外面買冷凍粽子，很有可能買到冷凍很久的「jiangshi粽」，所以我每年端午節前後會給冰箱裡存放一些粽葉，等想吃的時候隨時包，自己做的放心吃。

臨近端午節，大家都開始學著包粽子，那麼肉粽子怎麼做更好吃？那些甜味粽還好處理，只要煮夠時間即可，而肉就不一樣了，處理不好，肉不香粽子很難吃。

下面我來給大家分享一下肉粽子的詳細步驟，教您正確做法，肉香米糯，想吃再也不用出去買！

快來看看，這幾年我一直這麼做，成功率很高，感覺做好後比超市買的都好吃很多。後面還有處理粽葉、保存粽葉的方法，學會了你也可以多囤一點，等過了端午節照樣可以包地吃。

肉粽子的做法步驟：

準備好糯米、豬肉，還可以搭配別的食材，例如蛋黃、板栗、香菇，豬肉要有肥有瘦，別只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一點就行，一般都用豬前腿肉，喜歡吃油膩一點可以用層次分明的五花肉。

豬肉沖洗之後切小塊，再放水中浸泡一個小時，去掉腥味，浸泡之後沖洗控水，再放入盆中，加白酒、食鹽、白糖、蠔油、醬油，用手抓拌一段時間，讓味道和肉完全融合。

抓拌好後，將肉放進冰箱裡醃制，儘量多醃制一段時間，夏天比較熱，要放在冰箱，別弄忘記了，小心肉壞掉，醃制期間最好翻拌幾次，讓味道均勻一些。

然後來處理糯米，選圓糯米或者長糯米都行，圓糯米煮熟後更加軟糯，長糯米塑性比較好，根據自己的需求選擇即可。

糯米加水清洗兩遍，再放清水裡浸泡兩個小時，通過浸泡後煮熟的粽子不易出現夾生的情況，口感更加軟糯。

糯米泡好後撈出，一定要將水分控淨，不控淨水的話拌醬油不好上色。

控幹水後，放在乾燥的盆裡，加適量醬油、食用油，攪拌均勻，再放置一段時間，至少兩個小時，這樣包出的粽子顏色更好看。

取來處理好的粽葉，把粽葉卷一下，放入少量糯米，放一塊豬肉，再放一些糯米，稍微按壓一下，讓糯米緊實一點，這樣粽子不會散，口感好。

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