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秋天分享這款紅燜羊肉,濃香味美又解饞,可口的肉食家常菜
2023/09/18

秋天分享這款紅燜羊肉,濃香味美又解饞,可口的肉食家常菜

烹飪紅燜羊肉,就像是一段富有情感的旅程,從新鮮的食材,到豐富的調料,再到最后的完美出爐,每一步都充滿了期待與驚喜。現在,讓我們一起走進這道美食的制作。

紅燜羊肉

開篇敘述紅燜羊肉的制作,我們首先要挑選新鮮的食材。

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羊肉500克,新鮮的羊腿肉最佳,因為羊腿肉肥瘦適中,燉煮后口感鮮美。然后,我們需要的調料有:生姜30克,大蔥15克,生抽15毫升,老抽10毫升,料酒20毫升,紅糖10克,還有靈魂調料豆瓣醬15克。

準備好這些食材和調料后,我們開始進入烹飪步驟。首先,將羊肉洗凈切塊,大小約為3厘米見方,這樣可以保證羊肉在烹飪過程中充分吸收調料的味道。然后,將生姜切片,大蔥切段,備用。

接下來,我們開始炒制羊肉。熱鍋冷油,將羊肉塊放入鍋中,用中火慢慢翻炒,待羊肉表面收緊,顏色變為金黃色時,將生姜片和大蔥段放入鍋中,繼續翻炒,炒出調料的香味。

然后,倒入料酒,繼續翻炒幾分鐘,用以去除羊肉的腥味。接著,加入生抽和老抽,以及紅糖,翻炒均勻,讓羊肉充分上色。

上色完成后,我們開始燉煮。將炒好的羊肉倒入砂鍋中,加入足夠的水沒過羊肉,然后加入豆瓣醬,用中小火慢慢燉煮。

燉煮的過程中,我們需要時不時地翻動羊肉,防止粘鍋。同時,注意火候的調節,讓羊肉既能充分吸收調料的味道,又能保持自身的口感。

燉煮大約一個小時后,羊肉已經變得爛軟入味,此時我們就可以收汁了。調大火力,將湯汁收至濃稠,注意要不停翻炒,以免羊肉粘鍋。當湯汁變得紅亮且濃郁時,就可以出鍋了。

出鍋后,可以在羊肉上撒上一些香菜和蔥花,增加視覺效果和口感。一道香噴噴的紅燜羊肉就做好了。

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