大家都喜歡吃一些暖菜，比如夏天怕吃了上火的水煮魚，入秋后開始安排上。每次到外面吃飯也是必點的，不過大家都知道，外面吃一份至少上百元還吃得不過癮，不如在家自己動手做來得實惠吃得又盡興。自從學會了如何做水煮魚，我也是隔三岔五就要做一次，慢慢有了經驗是越做越好吃，得到全家人的一致肯定。如今更是一周吃2次，真過癮。

做出好吃的水煮魚，主要掌握這2個要點就可以了。第一個就是為何外面做的水煮魚魚肉嫩？第二個就是如何能讓水煮魚更入味？

今天我就告訴大家做好這2點的技巧，掌握后你會發現，原來這麼容易啊，感覺自己知道得太遲了。而今我每次做這道菜，掌握好這2點，里面的配菜根據自己口味隨便加，都說讓吃到的人盡興，感覺自己的廚藝也得到進一步提高，再也不必點外賣，花上30元成本就可以吃到飯店150元的效果了。

一起來分享下【家庭版水煮魚】的具體做法。

準備的主要材料就是草魚了，我一般買一條3斤左右的就夠，然后讓賣家把魚片片好，魚骨切斷，這樣回來處理就很方便了。

配菜準備了：西芹、土豆、白蘿卜、萵筍、杏鮑菇等等。

調料用到了火鍋底料，辣椒醬，花椒粒和干辣椒、蒜頭。

在家做水煮魚，掌握這2個要點，肉嫩不易碎，比飯店好吃多了！趕緊學起來吧。

具體步驟：1、首先就是處理魚肉了，要想自己做出的魚肉和飯店的口感一樣，這樣教大家一個技巧，首先就是魚肉要先用鹽巴抓片刻，抓到感覺魚肉黏黏的這時候再用水沖洗干凈，接著再次加入鹽、胡椒粉和少許的生粉腌制，這樣做魚肉不但沒有腥味，而且口感非常的嫩滑好吃，煮的時候也不會容易碎了。

2、準備配菜，所有配菜去皮然后切薄片，配菜根據自己口味放，簡單一些也可以的，比如直接豆芽或者萵筍葉也成。

3、這一步就是讓你的水煮魚入味的關鍵了，鍋里面油稍微比炒菜多一些，然后放入蒜蓉、干辣椒、花椒粒和火鍋底料，小火炒出香味。

4、然后加入水，把配菜放入煮開后加入魚骨、生抽和料酒、鹽巴繼續煮開。

5、接著撈出來，等水再次開了，把魚肉一片片的放入，輕輕晃動鍋底，蓋上等再次開鍋，盛出來，撒上蒜蓉、干辣椒和花椒粒辣椒粉，最后淋上熱油，紅艷艷的看上去特別有食欲，家人看見筷子就馬上開動了。

小貼士：魚肉嫩滑不易碎，湯底入味有食欲，只要按照我分享的2個要點做，你會發現原來在家就能輕輕松松做出一鍋比飯店還好吃還實惠的水煮魚了。