炒米粉的方法有很多，但要做到用油少，炒著不粘鍋，彈牙爽口的，要用對方法才能做到。像今天要分享的這個法子，我自己已經做過很多次，不光用米粉做，也用紅薯粉條、細粉絲做過，不管是哪種粉，只要跟著做，就會根根分明，不坨也不會斷，而且入味極好。
此方法操作簡單，米粉不用泡，而採用先煮軟後燜的辦法，再利用醬汁來打散米粉，簡單易上手，相信即便您是廚房新手，也可以一次成功哦。
【準備食材】：
準備好250g左右的幹米粉或者紅薯粉條，或者2個細粉絲，只要是這種乾粉都可以的哈。
在炒粉的配菜上，我準備了：雞蛋、洋蔥、胡蘿蔔、包菜、豆芽
您還可以用肉絲、火腿腸、培根、生菜、上海青……
【具體做法】：
一、處理粉絲（最重要的一步，直接關係到最終效果）：
鍋里加足夠的清水（要能完全沒過粉絲），加1滿小勺鹽（約6g），2小勺油（約6g）一起攪拌均勻。
然後大火煮開，煮至水沸騰。
幹米粉或者紅薯粉條，繼續在沸水中保持大火煮30s-1分鐘撈出。
細粉絲，關火，1分鐘後，放入粉絲焯燙30s撈出。
將撈出的粉絲或者粉條放入碗中，蓋上蓋子燜10分鐘。
注：蓋的過程中米粉會粘在一起是正常的，不用擔心哈，後面遇湯一抖即散。
二、乘燜米粉的時間，處理配菜：
1、將配菜切好、洗淨備用。
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