過年炒菜已經過時了更健康的吃法就蒸菜，減少炒菜時的油煙吸入，也減少了又的食用，畢竟現在我們炒菜時都會有油，每日也沒少攝入。而且蒸菜還能更快的上桌，過年人多做的菜也多不如多蒸幾道簡單好做有好吃的蒸菜上桌。那今天就分享10種簡單的蒸菜

【清蒸孔雀開屏魚】

這道清蒸魚，造型很經典，8分鐘出鍋倍兒鮮嫩，孔雀開屏造型真經典。

材料： 武昌魚1條，小蔥葉適量，蒸魚豉油適量，小米辣1個，熱油適量

1。 武昌魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，裡外清洗乾淨；

2。 斬斷頭尾，用利刀從脊背向腹部方向將魚肉剁成8毫米至1公分的段，腹處不切斷；下刀要穩准狠，不拖泥帶水，要保持切口整齊；

3。

找個大點的深圓盤，將魚身沿著圓盤擺成扇形，最後將魚頭豎著擺放在空白處，從上向下看真像是孔雀開屏；

4。 蒸鍋大火加熱，水開後將魚入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；

5。 將蒸出來的湯汁倒入小碗中，趁熱喝掉不浪費；如果在蒸之前在魚身上抹鹽和料酒了，蒸出來的湯汁就直接倒掉不要；

6。 將蒸魚時切好的小米辣圈碼放在每塊魚段頂端，再在魚頭和魚身空白處撒一撮小蔥葉，經過簡單的搭配，白紅綠灰，非常漂亮；

7。 燒一點熱油，從這邊到那邊，均勻地淋在魚肉和蔥絲上，激發出魚肉和蔥葉的香味；

8。 最後在魚肉間淋入蒸魚豉油，上桌。

【黑珍珠丸子】

這道珍珠丸子，紫糯米來代替白糯米，豬肉餡中我放了幾隻蝦，少脂肪，多了優質蛋白質，還能讓丸子口感Q彈，口味鮮嫩。

材料：紫糯米100克，蝦10只，豬肉餡80克，大蔥1段，鹽1克，生抽15克，清水適量，香蔥少許

蒸制：蒸箱110度20分鐘；或蒸鍋大火上汽後蒸20分鐘

1。 紫糯米入大碗中，圖中的用量約為200克，實際用量只有100克，剩下的紫糯米可以燜飯或者熬粥；

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