過年炒菜已經過時了更健康的吃法就蒸菜，減少炒菜時的油煙吸入，也減少了又的食用，畢竟現在我們炒菜時都會有油，每日也沒少攝入。而且蒸菜還能更快的上桌，過年人多做的菜也多不如多蒸幾道簡單好做有好吃的蒸菜上桌。那今天就分享10種簡單的蒸菜
這道清蒸魚，造型很經典，8分鐘出鍋倍兒鮮嫩，孔雀開屏造型真經典。
材料： 武昌魚1條，小蔥葉適量，蒸魚豉油適量，小米辣1個，熱油適量
1。 武昌魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，裡外清洗乾淨；
2。 斬斷頭尾，用利刀從脊背向腹部方向將魚肉剁成8毫米至1公分的段，腹處不切斷；下刀要穩准狠，不拖泥帶水，要保持切口整齊；
3。 找個大點的深圓盤，將魚身沿著圓盤擺成扇形，最後將魚頭豎著擺放在空白處，從上向下看真像是孔雀開屏；
4。 蒸鍋大火加熱，水開後將魚入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘；
5。 將蒸出來的湯汁倒入小碗中，趁熱喝掉不浪費；如果在蒸之前在魚身上抹鹽和料酒了，蒸出來的湯汁就直接倒掉不要；
6。 將蒸魚時切好的小米辣圈碼放在每塊魚段頂端，再在魚頭和魚身空白處撒一撮小蔥葉，經過簡單的搭配，白紅綠灰，非常漂亮；
7。 燒一點熱油，從這邊到那邊，均勻地淋在魚肉和蔥絲上，激發出魚肉和蔥葉的香味；
8。 最後在魚肉間淋入蒸魚豉油，上桌。
這道珍珠丸子，紫糯米來代替白糯米，豬肉餡中我放了幾隻蝦，少脂肪，多了優質蛋白質，還能讓丸子口感Q彈，口味鮮嫩。
材料：紫糯米100克，蝦10只，豬肉餡80克，大蔥1段，鹽1克，生抽15克，清水適量，香蔥少許
蒸制：蒸箱110度20分鐘；或蒸鍋大火上汽後蒸20分鐘
1。 紫糯米入大碗中，圖中的用量約為200克，實際用量只有100克，剩下的紫糯米可以燜飯或者熬粥；
2。 用清水輕柔快速地淘洗兩遍，再用清水泡紫糯米數小時，最好能提前一晚浸泡；
3。 這是完全泡發好的紫糯米；
4。 做黑珍珠丸子的材料全部備好：泡發好的紫糯米、10只蝦、適量豬肉餡、一截大蔥、少許鹽和生抽；
5。 大蝦去頭去尾剝掉蝦殼，將蝦腸挑出，蝦尾留出來做裝飾用；
6。 把蝦仁、豬肉餡、蔥段、蝦、生抽同入絞肉機中；
7。 將這些材料絞打成肉泥，如果太幹，可以適量加點清水，以使肉泥更加順滑；絞打上勁的蝦肉餡無需放澱粉或者雞蛋清；
8。 取適量蝦肉團成球狀，在紫糯米中滾幾圈，再用手指將紫糯米按壓結實，這就是黑珍珠丸子生坯；
9。 將紫糯米蝦球即黑珍珠丸子擺放在盤子中，再將蝦尾插在丸子頂部；
10。 將黑珍珠丸子送入蒸箱中，110度20分鐘；如果用普通的蒸鍋，可涼水入鍋，大火上汽後蒸20分鐘；出鍋後將少許香蔥末撒在黑珍珠丸子上做裝飾，綠色的蔥末與紅色的蝦尾交相呼應，煞是好看。
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