大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材

豆腐富含優質蛋白、鈣等營養成分，常吃對強健骨骼、增強免疫力等都有好處。豆腐的吃法多樣，可燉、可煲湯還可以涼拌等，做法不同，各有風味。今天分享我做的豆腐，估計很多朋友沒吃過這樣的搭配和做法，出鍋后很鮮很香還很健康，家里有豆腐的朋友可以試一試。

【食材明細】

豆腐1塊，梅干菜15～20克，豆豉6克，蔥姜辣椒少許

【做法】

準備適量的梅干菜。

加水浸泡至變軟。

浸泡好后多沖洗幾遍并攥干水分。

再切碎些。

準備好豆豉并切碎。

準備一塊老豆腐。

切厚片，少撒點鹽增加底味，如果梅干菜浸泡后還是比較咸的，豆腐上可以不用撒鹽。

把香蔥的蔥青、蔥白分開切，辣椒切小圈，姜切絲。

鍋里多加點油，倒入姜絲、蔥白炒至微焦、出香味。

倒入豆豉，翻炒至豆豉出香味。

倒入梅干菜。

繼續翻炒出十幾下，根據梅干菜的咸度和個人口味，加點鹽、生抽，想要色澤更濃郁的還可以加點老抽，再翻炒均勻。

把梅干菜鋪到豆腐上。

加點紅椒，水開后上鍋。

蓋上鍋蓋，蒸20～30分鐘至梅干菜變軟、熟透，撒上蔥花即可。

采用隔水蒸的加工方式，梅干菜所特有的香氣還有豆豉的鮮香都會融入到豆腐里，非常好吃還很健康。

【溫馨小貼士】

1.這道梅干菜豆腐要蒸久點，梅干菜的口感會更好，且香味能更充分融入到豆腐里，這樣豆腐更香更好吃，為了保證久蒸后的豆腐不變形且口感好，因此建議豆腐要切厚片，這樣久蒸也不容易變形，還可以把豆腐切方塊再平鋪在盤子里，會入味更均勻，但顏值差些。

2.不建議用嫩豆腐，因為嫩豆腐蒸久后容易變形，另外嫩豆腐水分大，蒸后出水多，影響口感和顏值。

3.梅干菜泡開后要多清洗幾遍，可以減輕咸味也更干凈；因梅干菜的咸度不一樣，調味料要根據梅干菜的咸度和自己口味調整。

4.梅干菜比較吃油，多加點油，這樣梅干菜油潤不發干，更好吃；梅干菜先經炒后更能激發出梅干菜的香味，需要注意的是，梅干菜本身含鹽量很高，一定要控制食用量和食用頻率，避免影響健康。

5.出鍋后還可以多撒點蔥花，再潑個熱油會更香，但熱量較高，根據自己的喜歡來吧。

今天早餐主食是雞肉披薩，番茄醬是自己做的，無任何添加，放心吃；餅胚是我加了南瓜泥做的，外酥里軟，好吃又營養；配菜有雞胸肉、胡蘿卜、洋蔥，食物多樣，營養很全面。

只要掌握好技巧，加了較少的芝士碎也能拉絲多又長，感興趣的朋友可以參考這篇文章

【冬瓜海帶湯】

干稀搭配，補充水分及多種營養，有助消化吸收。

鍋里加少許油，加點蔥白炒香，倒入冬瓜翻炒幾下，加適量水，燒開后倒入泡好的海帶，加少許鹽，煮至冬瓜變透明色，再撒點蔥花即可。

吃膩了燉豆腐的可以試試今天這道梅干菜豆豉蒸豆腐，很鮮很香還很健康，特別適合習慣清淡飲食的朋友。

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