「春刀魚」大量上市,鮮美可口,搭配3菜2酒,又是春季嘗鮮宴
2023/03/06

春季,一種海魚「春刀魚」大量上市,秋刀魚大家都知道,是一種細長肥嫩的長條魚,秋季捕撈。春刀魚就是春季大量上市期,魚身非常寬,像一把老式菜刀,因此被稱為「春刀魚」。

春刀魚肉質鮮嫩,不僅用來做湯頭,還可以用來清蒸油炸,和河豚、鰣魚并稱「開春第一鮮」,搭配這3菜2酒,又是春季嘗鮮宴。

①鮮炒春筍搭配刀魚豆腐湯

春刀魚是水里的鮮味,春筍是土里的新鮮,兩樣同時出現在酒桌上,春筍的清甜搭配刀魚湯的新鮮,能在一瞬間充斥口腔,鮮味縈繞。不管是下飯,還是搭配小酒,都是非常適口的享受。

②香煎刀魚搭配口蘑菜心

煎刀魚之前,刀魚用一點燒烤小料腌制,下鍋開小火慢煎,直至兩面金黃,撒上胡椒出鍋。口蘑菜心則是一道標準的廣式菜系,口蘑切片,菜心用開春最鮮嫩的一撮,拿熱油一過,就是一道清淡小菜,搭配香煎刀魚,解膩又可口。

③刀魚湯餛飩搭配湖南小炒肉

對于吃貨來說,口感的沖突能夠帶來全新的體驗。刀魚湯餛飩鮮美香甜,而湖南小炒肉香辣爽口,兩者搭配起來,別有一番口感沖擊。

就這些菜一定要搭配一些好酒,慢慢品味,可以體會不同的口感和體驗,這2種酒,適合春季飲用。

①黃酒

黃酒性溫,刀魚屬寒,喝黃酒不僅可以去腥提鮮,也可以增加口感。一口黃酒配海鮮,祛濕又溫補,提升春日精氣神,緩解「春困」。

②純糧白酒

白酒一年四季都可以飲用,春季飲酒,相對沒有那麼嚴格,只要酒的溫度不低,而且還是純糧釀酒就可以,比如這2款酒。

第一款:蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒作為一款醬香型白酒,它的口感和工藝都比較成熟,它取材茅台鎮當地特色的紅纓子高粱,而且嚴格按照釀造流程,進行了長達一年的釀造期,由于真材實料,這款酒在做散酒的時候,就有很多廠家前來購置作為基酒。但是由于釀酒人癡心酒師比較耿直,看不慣醬香酒市場的亂象,就自己做酒,醉心釀酒,不知道宣傳,讓這款窖藏時間長達5年的老酒至今默默無聞。蒸台坤沙酒由老酒進行調制勾兌,百元出頭的價格,做成了大瓶公斤裝,入手非常實惠。

第二款:王紹彬酒

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