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南方小年將至,推薦八道家常菜,有菜有湯熱鬧過節,營養又好吃
2024/01/23

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。我們都知道在春節之前有一個小年,北方小年是在臘月二十三,南方小年是在臘月二十四,小年是春節的一個開端,小年到新年就快到了。現在很多人,也非常注重過小年了,以前是北方的朋友過小年會比較熱鬧,現在南方小年也變得越來越熱鬧了,在外工作的家人會回到家中,一家人熱熱鬧鬧地吃個團圓飯,然后一起備年貨、掃塵祭灶,新年的氛圍感越來越濃了。既然小年會有家庭聚餐,你們都打算做一桌什麼樣的菜呢?今天香姐推薦八道美味的家常菜,有菜有湯營養好吃,大人和小孩都適合,一起吃著美味熱鬧過節。


一、香辣雞翅

準備食材:雞中翅,干辣椒,花椒,姜絲,蔥段,白芝麻。

做法步驟:

1、雞中翅浸泡出血水,清洗干凈后瀝干水分,再對半剁成兩塊,加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、淀粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油溫升至六成熱的時候,放入腌制好的雞中翅炸一下,炸至金黃后,控油撈起來備用。

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3、鍋留底油,放入干辣椒和花椒炒出香味,然后放入雞中翅翻炒均勻。

4、雞翅炒香后,放入蔥段和白芝麻,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


二、糖醋排骨

準備食材:排骨,蔥段,姜片,冰糖,八角,香葉,白芝麻。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入排骨煎一下,煎至兩面金黃,再盛出來備用。

3、鍋中底油,放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入蔥段、姜片、八角、香葉、生抽、蠔油、老抽調味,翻炒均勻炒至入味,加入適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

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5、時間到,開大火翻炒收汁,撒上白芝麻即可出鍋裝盤開吃。


三、口蘑炒牛肉

準備食材:口蘑,牛肉,蒜末,姜絲。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入姜絲、醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、口蘑放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。鍋中水開,口蘑放進去焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入腌制好的牛肉翻炒一會兒,炒至變色后放入口蘑翻炒均勻。

4、最后加入生抽調味,翻炒均勻炒至入味,淋入水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


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四、蒜苗回鍋肉

準備食材:五花肉,蒜苗,姜絲,蒜片,花椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成片,蒜苗清洗干凈切成小段。

2、鍋燒熱,放入五花肉煸炒一會兒,炒出油脂后放姜絲、蒜片、花椒炒出香味,再加入豆瓣醬和老抽,翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入蒜苗段翻炒一會兒,炒至斷生后放入蒜葉翻炒幾下,炒軟后加入食鹽、雞精和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


五、蓮藕燜鴨

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準備食材:鴨肉,蓮藕,姜蒜末,姜片,蒜瓣,干辣椒,香葉。

做法步驟:

1、鴨肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。蓮藕去皮,洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末炒香,再放入鴨肉翻炒幾下,炒出油脂后放入香料,加入生抽和蠔油,攪拌均勻后蓋上蓋子燜煮半個小時。

3、時間到,再放入蓮藕繼續燜煮二十分鐘。煮好后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


六、香煎魚塊

準備食材:魚肉,姜絲,蒜片,小米辣,豆豉。

做法步驟:

1、魚肉處理干凈剁成小塊,放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

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2、起鍋燒油,油熱后放入魚肉煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中底油,放入姜絲、蒜片、小米辣和豆豉翻炒一會兒,炒香后放入生抽、白糖和少許清水煮開。

4、然后放入魚塊翻炒均勻,煮至入味后放入蔥段,翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


七、醋溜白菜

準備食材:白菜,醬汁,干辣椒,蒜末。

做法步驟:

1、醬汁:生抽、老抽、蠔油、醋、食鹽、白糖、淀粉和半碗清水,攪拌均勻。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和干辣椒炒香,再放入白菜翻炒均勻,炒軟后倒入醬汁翻炒一會兒。

3、炒熟后,放入蔥段開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


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八、板栗香菇燉雞湯

準備食材:板栗,香菇,雞肉,蔥段,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、鮮香菇放入清水中,加入食鹽和淀粉,浸泡十分鐘后改花刀備用。板栗剝掉外殼,洗凈備用。

3、將雞肉、板栗、香菇、姜片放入湯鍋中,加入做足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、煮好后,加入適量食鹽調味,撒上蔥花點綴,攪拌均勻即可出鍋開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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