蓮藕花生豬腳湯，一道營養十足、味道鮮美的湯，燉好的蓮藕口感粉糯，湯的口感也能特別棒，燉蓮藕湯，很多人發現自己做得遠遠沒有飯店的好喝，這是因為大家沒有用對小技巧。

大廚說家常燉蓮藕，用上3個技巧，蓮藕的口感便能更佳，燉蓮藕湯完全可以根據個人喜好搭配食材，蓮藕花生豬蹄湯便是我家最愛的一種，下面我便會將燉蓮藕湯的做法詳細分享給大家，蓮藕、花生和豬蹄這幾樣，燉好的湯營養與美味齊全。

蓮藕花生豬蹄湯的做法：

備用食材：豬蹄1只，花生100克，大蔥半根，蓮藕1節，生姜1塊，枸杞1小把；

制作過程：第一步，豬蹄一只，剁塊，冷水下鍋，加上蔥段和生姜片，放入一勺料酒，大火將鍋燒開，撇去浮沫，撈出豬蹄，用溫水沖洗干凈，控水；

第二步，花生米事先加上水浸泡十分鐘，準備新的蔥姜，分別切好，蓮藕一節，削去皮，洗凈后，將蓮藕切成塊，放水中浸泡待用；

第三步，待將食材都準備好，便可開始煮湯，將花生米、豬蹄、蓮藕、蔥姜一同放入鍋中，加上料酒，放入足夠多的水，一次性要將水加足；

第四步，大火將鍋煮開，再轉小火，加上鍋蓋燉煮，差不多一個半小時的時間，將豬蹄燉至軟爛的時候，加上少許的食鹽調味；

第五步，再放入少許的原汁醬油，繼續燉一會，待將湯燉至入味，便可關火，香蔥切成蔥花，將煮好的湯盛出在碗中，撒上蔥花和枸杞，就可以喝了。

小編總結：在氣候比較干燥的時候，多喝蓮藕湯滋補潤燥且補水，燉蓮藕做成素的或者是葷菜都可，對于有小孩的家庭來說，當然是要給孩子葷素搭配著吃，更營養，豬蹄不僅富含膠原蛋白，而且對于促進兒童的骨骼生長有很好的幫助，因此我多會選擇蓮藕燉豬蹄，蓮藕豬蹄湯，口感非常鮮美，且有著養生滋補的價值，大人小孩平常堅持喝這湯，對身體非常有好處，蓮藕別只是炒菜吃，燉湯喝也是非常不錯的選擇，喜歡可以學習做法。

烹飪小技巧：

1、蓮藕切好后，記得要事先放入冷水中浸泡，待要下鍋煮再撈出，避免蓮藕接觸氧氣從而氧化發黑，燉湯選擇的蓮藕記得要選擇七孔的，淀粉含量高、水分少，燉好后才會有綿軟、甜糯的口感，不可選擇九孔的，否則不管怎麼燉也不會有粉糯的口感；

2、豬蹄事先焯水要去除腥味，湯的口感才會好，豬蹄焯水的時候要冷水下鍋，如果直接熱水下鍋，其中的血水出不來，整體的口感會受到影響，花生泡一會更方便煮；

3、燉湯要一次性將水加足，蓮藕、豬蹄等一同下鍋煮，煮湯的時間比較長，全程記得用小火，這湯無需添加過多調味料，只需要放上鹽調味便可，我另外添加了點原汁醬油，口感也很不錯，枸杞不用煮，在出鍋后放入便可。