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腌韭花醬,可別只會放食鹽,89歲老奶奶教你1招,翠綠醇香耐儲存!
2023/09/03

這到了秋天啊,又是個豐收的季節。還有不到一個月的時間就到了秋收的時刻了。而這個時候各種蔬菜水果也開始大量上市。這一道美食不知道大家有沒有吃過呢?

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今天給大家分享的美食就是我們所說的韭菜花。韭菜花可是我們北方人最喜歡吃的美食了。韭菜花里面含有較高的膳食纖維和維生素。秋收又是大量上市的季節。這個時候拿來腌著吃甭提有多美味了。

每年的這個時候,我的89歲的老奶奶都會從菜園里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌著吃。很多人都喜歡吃這個韭花醬。那麼這個韭花醬到底怎樣做才好吃呢?可別傻傻只會放鹽了,話不多說,接下來就和大家直接分享干貨啦。

韭花醬好吃的做法

準備食材:韭菜花、生姜、精鹽

1.首先準備新鮮的韭菜花1000克,一定要記得放在清水中給它沖洗干凈。韭菜花在生長的過程中會沾染很多臟東西和花粉。所以我們在清洗的時候一定要記得,不能偷懶。

2.生姜一塊去皮給它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要記得在里面加入一小把食用堿。用手抓拌均勻,腌制五分鐘。食用堿可以把韭菜花里面多余隱藏的小蟲子給清除。隱藏在韭菜里面的小蟲子就會自動跑出來了。

3.五分鐘后再把里面多余的小蟲子放在清水中,沖洗干凈。用堿水浸泡過的韭菜腌出來的韭菜花翠綠不發黃。這是為啥很多飯店賣的韭花醬翠綠好吃不發黃的原因啦。

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