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這到了秋天啊，又是個豐收的季節。還有不到一個月的時間就到了秋收的時刻了。而這個時候各種蔬菜水果也開始大量上市。這一道美食不知道大家有沒有吃過呢？
今天給大家分享的美食就是我們所說的韭菜花。韭菜花可是我們北方人最喜歡吃的美食了。韭菜花里面含有較高的膳食纖維和維生素。秋收又是大量上市的季節。這個時候拿來腌著吃甭提有多美味了。
每年的這個時候，我的89歲的老奶奶都會從菜園里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌著吃。
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韭花醬好吃的做法
準備食材：韭菜花、生姜、精鹽
1.首先準備新鮮的韭菜花1000克，一定要記得放在清水中給它沖洗干凈。韭菜花在生長的過程中會沾染很多臟東西和花粉。所以我們在清洗的時候一定要記得，不能偷懶。
2.生姜一塊去皮給它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要記得在里面加入一小把食用堿。用手抓拌均勻，腌制五分鐘。食用堿可以把韭菜花里面多余隱藏的小蟲子給清除。隱藏在韭菜里面的小蟲子就會自動跑出來了。
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3.五分鐘后再把里面多余的小蟲子放在清水中，沖洗干凈。用堿水浸泡過的韭菜腌出來的韭菜花翠綠不發黃。這是為啥很多飯店賣的韭花醬翠綠好吃不發黃的原因啦。
4.控干水分的韭菜花一定要記得晾干。不怕麻煩的朋友把它放在干凈的案板上。用刀給他切碎。然后往韭菜花里面加入一小滴高度白酒。再次翻拌均勻就可以。
5.然后再準備幾個干凈的玻璃瓶子。把浸泡好的韭菜花直接放在無油水的玻璃瓶子當中。陰涼處儲存。再放點少許的生姜片。
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做韭花醬的小技巧
1.我們在家做的韭花醬一定要記得在里面撒入一小把食用堿。讓里面的蟲卵自動跑出來。這樣在吃韭花醬的時候就不用擔心不安全了。
2.采摘這個韭菜花的時候，一定要記得選擇翠綠不發黃的。發黃的韭菜花一定要記得挑選出來。否則做好的韭花醬吃起來容易牙磣。
3.腌制韭菜花一定要記得在里面加入一半的白砂糖。然后再放入少許的精鹽。喜歡吃香甜口味的朋友也可以在里面加入一塊雪梨。用這個方法做出來的韭花醬口感清脆又好吃。喜歡的朋友可以試一試。
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