大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「春天吃八素，健康能上樹」，說明春天僅食，不僅需要多吃肉，補充蛋白質，還需要多吃素菜美食。既可以調理腸胃，提升食欲，又可以補充維生素和其它身體必需的能量，增強免疫力，強身又健體，無論是老人還是小孩子，都特別愛吃。那麼，「八素」指的是哪八道菜呢？其實，都是出自我們尋常百姓家的家常菜，通過不同的做法和搭配方式，讓男女老少都特別愛吃。接下來，我分享一下這「八素」的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、素炒酸辣豆芽

食材準備： 豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲、芹菜段、干辣椒、姜蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈豆芽，然后切好胡蘿卜絲、青椒絲和芹菜，再準備好姜蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

2.然后放入芹菜、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒，炒至變軟后，再倒入豆芽一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽、陳醋、蠔油、花椒粉，繼續大火翻炒，炒至豆芽和配菜斷生，即可出鍋開吃。

二、油燜春筍

食材準備： 春筍、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮，煮開以后，繼續煮10分鐘，再撈出清洗干凈備用。

2.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入焯好的春筍煸炒一分鐘，炒出香味。

3.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油、老抽和白糖，繼續翻炒均勻，然后淋入少量的清水，燜煮三分鐘入味。

4.最后開大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

三、雙菇炒荷蘭豆

食材準備： 杏鮑菇、香菇、荷蘭豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈杏鮑菇和香菇，然后切成薄片備用，接著把荷蘭豆也清洗好，再準備好蒜末。

2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，然后倒入杏鮑菇和香菇煸炒，炒至變軟以后，再放入荷蘭豆一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒均勻，然后淋入少量清水，燜煮三分鐘。

4.最后開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、彩椒炒蟹味菇

食材準備： 彩椒、蟹味菇、青菜梗、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈蟹味菇和彩椒，然后把彩椒切成小塊裝盤，再準備好青菜梗和蒜末，接著起鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

2.再放入青菜梗翻炒幾下，然后倒入蟹味菇一起翻炒入味，接著倒入彩椒一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，繼續翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。

五、土豆條炒四季豆

食材準備： 土豆、四季豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈四季豆，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入適量的食鹽調味，接著倒入四季豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小條備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，再倒入土豆條一起翻炒均勻。

3.炒至土豆金黃斷生后，再倒入四季豆一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。

4.炒至入味后，再撒入一把辣椒面，繼續翻炒均勻炒香，即可出鍋開吃。

六、蘆筍炒口蘑

食材準備： 蘆筍、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著準備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香。

3.接著倒入口蘑一起翻炒均勻，炒至口蘑變軟后，再倒入蘆筍一起翻炒，加入適量的食鹽、黑胡椒粉和蠔油調味，繼續翻炒。

4.炒至蘆筍和口蘑入味后，即可出鍋開吃。

七、荷塘小炒

食材準備： 荷蘭豆、木耳、胡蘿卜、蓮藕、蒜末。

做法流程：

1.把蓮藕和胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成薄片備用，接著泡軟木耳，清洗干凈荷蘭豆，切好蒜末。

2.起鍋燒水，水燒開以后，加入適量的食鹽調味，然后放入蓮藕、胡蘿卜和木耳焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入荷蘭豆翻炒一分鐘，炒至斷生后，再倒入蓮藕、胡蘿卜和木耳，繼續翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和雞精調味，繼續翻炒兩分鐘入味，即可出鍋開吃。

八、絲瓜烙餅

食材準備： 絲瓜、芹菜、胡蘿卜、面粉、淀粉。

做法流程：

1.胡蘿卜去皮，然后和芹菜一起清洗干凈，接著分別切丁準備好，再起鍋燒水，水燒開以后，下鍋焯熟，然后撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

2.絲瓜去皮，清洗干凈，切成絲瓜絲放入大碗中，然后加入適量的淀粉、面粉和食鹽，淋入少量清水，一起抓拌均勻，然后做成面餅。

3.再熱鍋燒油，油熱以后，放入做好絲瓜面餅油煎，煎至熟透后，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道素菜美食，你學會了嗎？道道提升食欲，增強免疫力，老少都愛吃。春天吃八素，健康能上樹，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。