大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「春天吃八素，健康能上樹」，說明春天僅食，不僅需要多吃肉，補充蛋白質，還需要多吃素菜美食。既可以調理腸胃，提升食欲，又可以補充維生素和其它身體必需的能量，增強免疫力，強身又健體，無論是老人還是小孩子，都特別愛吃。那麼，「八素」指的是哪八道菜呢？其實，都是出自我們尋常百姓家的家常菜，通過不同的做法和搭配方式，讓男女老少都特別愛吃。接下來，我分享一下這「八素」的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、素炒酸辣豆芽

食材準備：豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲、芹菜段、干辣椒、姜蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈豆芽，然后切好胡蘿卜絲、青椒絲和芹菜，再準備好姜蒜末和干辣椒，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

2.然后放入芹菜、胡蘿卜絲和青椒絲翻炒，炒至變軟后，再倒入豆芽一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽、陳醋、蠔油、花椒粉，繼續大火翻炒，炒至豆芽和配菜斷生，即可出鍋開吃。

二、油燜春筍

食材準備：春筍、蒜末、蔥花。

做法流程：

1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮，煮開以后，繼續煮10分鐘，再撈出清洗干凈備用。

2.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入焯好的春筍煸炒一分鐘，炒出香味。

3.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油、老抽和白糖，繼續翻炒均勻，然后淋入少量的清水，燜煮三分鐘入味。

4.最后開大火翻炒收汁，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

三、雙菇炒荷蘭豆

食材準備：杏鮑菇、香菇、荷蘭豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈杏鮑菇和香菇，然后切成薄片備用，接著把荷蘭豆也清洗好，再準備好蒜末。

2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，然后倒入杏鮑菇和香菇煸炒，炒至變軟以后，再放入荷蘭豆一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒均勻，然后淋入少量清水，燜煮三分鐘。

4.最后開大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

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