曼煎粿(香港又叫冷糕) ,是煎餅的一種,使用以發酵的麵糊倒入圓形煎盤上,讓麵糊受熱發脹而成,其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行于馬來西亞、新加波、汶萊、印尼、台灣、福建泉州等地的街邊小吃。
材料:幼糖 40g、雞蛋 1粒、水160mI、自發麵粉 150g(篩過)。
餡料:粗糖、花生碎、牛油。
1.雞蛋、糖和水攪拌均勻,倒入粉類拌勻後,待發20分鐘。
2.弄熱不粘平底鍋,不需放油,轉小火,倒入麵糊,然後看到麵糊有很多小洞洞,撒上粗糖、花生碎、放少許牛油,注意看皮上色了或是餅皮邊有點脆就可以折半了起出。
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