正常情況下新鮮的豬肉呈現淡紅色或者鮮紅色，觸摸豬肉沒有粘手的感覺，按壓豬肉之后，富有彈性，可以迅速回彈。肥肉部位呈現乳白色，不會有發黃的情況。聞味道時，只有淡淡的肉腥味。
淺色豬肉一般指顏色發白的豬肉，這種豬肉可以分為2種情況，一種是注水豬肉，一種冷凍豬肉。深色豬肉是指肉的顏色偏深紅色，而且還帶有一些黑色的淤血。這種豬肉通常是死豬肉，或者是屠宰場為了快速殺豬，將豬肉的血水沒有排放干凈，大量血液儲存在肉里面，就會讓豬肉顏色變得很深。
綜上所述，我們購買豬肉時，顏色偏白，顏色偏深的豬肉都不要購買，選擇淡紅色或者鮮紅色的豬肉最佳。
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