正常情況下新鮮的豬肉呈現淡紅色或者鮮紅色,觸摸豬肉沒有粘手的感覺,按壓豬肉之后,富有彈性,可以迅速回彈。肥肉部位呈現乳白色,不會有發黃的情況。聞味道時,只有淡淡的肉腥味。
淺色豬肉一般指顏色發白的豬肉,這種豬肉可以分為2種情況,一種是注水豬肉,一種冷凍豬肉。深色豬肉是指肉的顏色偏深紅色,而且還帶有一些黑色的淤血。這種豬肉通常是死豬肉,或者是屠宰場為了快速殺豬,將豬肉的血水沒有排放干凈,大量血液儲存在肉里面,就會讓豬肉顏色變得很深。
綜上所述,我們購買豬肉時,顏色偏白,顏色偏深的豬肉都不要購買,選擇淡紅色或者鮮紅色的豬肉最佳。
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