步驟一:清洗曬干紅辣椒,備好刀具和容器,消毒晾干。
步驟二:戴手套,將辣椒切細。
步驟三:將蒜、姜也切細。
步驟四:將所有切好的材料放入大盆中,加入鹽和糖拌勻。
步驟五:將拌好的辣椒放入玻璃瓶中,淋上高度白酒進行密封。晾置略微發酵后,放進冰箱冷藏7天后可食用。
小貼士:剁辣椒醬制作需要注意全程無油、無生水,添加白酒能提升口感和延長保存時間。剁椒醬可用于拌面及炒菜,也可單獨食用。
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