油條是一種古老的中式麵食，也是現在餐桌上常見的早餐主食，因為口感鬆脆有嚼勁而受國民的喜歡。很多朋友喜歡吃，卻因明礬，地溝油而不敢恭維。傳統方法炸油條和麵餳面時間比較長，製作也比較麻煩，餳好的面要一次炸完，但是炸完了又吃不完，剩下的也就不好吃了。那我們今天就分享一個油條的新做法，只要一次操作，每天早上都能吃到新鮮的油條。做法簡單，柔軟又蓬鬆。

食材

麵粉，雞蛋，油

製作方法

1、做油條想要蓬鬆酥脆關鍵就是和麵的比例，我們要準備二斤麵粉，兩個雞蛋，50克食用油，500毫升的清水。核心的配方是這四種，10克泡打粉，10克小蘇打，10克鹽，10克糖

2、先把4種粉類的配料放入到麵粉中攪拌均勻，接著打入兩個雞蛋，把雞蛋攪散攪拌均勻，然後加入食用油，這個油就是我們家常炒菜的油，拌勻後再加入清水，一邊倒一邊攪拌

3、攪成面絮狀再下手和麵，和這個面的時候用揣的方法不能揉，揣面能夠把粉料和麵粉充分的融合均勻，如果揉的話達不到這樣的效果，第一遍揣到基本不粘手的時候，表面抹上一層油蓋上蓋子醒面10分鐘。

4，餳到時間後繼續揣面，這個時候面很軟，還是用同樣的手法從邊上往中間提拉，再往中間揣面慢慢的面越揣越光，然後再抹點油再醒面10分鐘。

5、就這樣的佈局重複3次，讓料粉和麵充分的融合後炸出來的油條才會蓬鬆一致，最後把面拆光就可以取出來了，把揣好的面放在案板上直接搓成長條，上面再抹上一層食用油，用保鮮膜包起來醒面一個小時，麵筋性大如果醒發時間不夠你也擀不開，也不會擀均勻。

6、面醒好之後在案板上撒上一些幹麵粉，把醒好的面取出來輕輕的把面拉長，再用擀麵杖擀一擀感到薄厚均勻，醒到位的面很松，拉開後也不會回縮。

7、然後用刀切成一樣寬的小長條，每隔一條抹上一條水線。

8、然後兩條兩條地疊在一起，用刀背壓一下，讓兩條面粘在一起

9、再來準備一個盤子底部撒上一層幹麵粉防粘，把油條的身體輕輕的拉長，擺放在盤子裡邊中間留一些空隙防止粘連在一起，全部擺好後用蓋子蓋起來放到冰箱裡面冷凍就可以了。

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