想吃油條,不用早起排隊買,五分鐘在家能做好,健康又衛生
2022/08/01

油條是一種古老的中式麵食,也是現在餐桌上常見的早餐主食,因為口感鬆脆有嚼勁而受國民的喜歡。很多朋友喜歡吃,卻因明礬,地溝油而不敢恭維。傳統方法炸油條和麵餳面時間比較長,製作也比較麻煩,餳好的面要一次炸完,但是炸完了又吃不完,剩下的也就不好吃了。那我們今天就分享一個油條的新做法,只要一次操作,每天早上都能吃到新鮮的油條。做法簡單,柔軟又蓬鬆。

食材

麵粉,雞蛋,油

製作方法

1、做油條想要蓬鬆酥脆關鍵就是和麵的比例,我們要準備二斤麵粉,兩個雞蛋,50克食用油,500毫升的清水。核心的配方是這四種,10克泡打粉,10克小蘇打,10克鹽,10克糖

2、先把4種粉類的配料放入到麵粉中攪拌均勻,接著打入兩個雞蛋,把雞蛋攪散攪拌均勻,然後加入食用油,這個油就是我們家常炒菜的油,拌勻後再加入清水,一邊倒一邊攪拌

3、攪成面絮狀再下手和麵,和這個面的時候用揣的方法不能揉,揣面能夠把粉料和麵粉充分的融合均勻,如果揉的話達不到這樣的效果,第一遍揣到基本不粘手的時候,表面抹上一層油蓋上蓋子醒面10分鐘。

4,餳到時間後繼續揣面,這個時候面很軟,還是用同樣的手法從邊上往中間提拉,再往中間揣面慢慢的面越揣越光,然後再抹點油再醒面10分鐘。

5、就這樣的佈局重複3次,讓料粉和麵充分的融合後炸出來的油條才會蓬鬆一致,最後把面拆光就可以取出來了,把揣好的面放在案板上直接搓成長條,上面再抹上一層食用油,用保鮮膜包起來醒面一個小時,麵筋性大如果醒發時間不夠你也擀不開,也不會擀均勻。

6、面醒好之後在案板上撒上一些幹麵粉,把醒好的面取出來輕輕的把面拉長,再用擀麵杖擀一擀感到薄厚均勻,醒到位的面很松,拉開後也不會回縮。

7、然後用刀切成一樣寬的小長條,每隔一條抹上一條水線。

8、然後兩條兩條地疊在一起,用刀背壓一下,讓兩條面粘在一起

9、再來準備一個盤子底部撒上一層幹麵粉防粘,把油條的身體輕輕的拉長,擺放在盤子裡邊中間留一些空隙防止粘連在一起,全部擺好後用蓋子蓋起來放到冰箱裡面冷凍就可以了。

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