涼拌黃瓜一直是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴,不但清脆爽口,還能起到開胃解膩的作用。特別適合炎熱夏季食用,也非常適合健身減肥人群,因為黃瓜低熱量、高纖維,能有效幫助消化。今天就給大家分享一下飯店里的專業做法,讓這道簡單的家常菜變得更美味。
首先準備幾根新鮮的黃瓜,盡量選擇表面光滑、彎曲的黃瓜,因為這樣的黃瓜纖維相對較少,更加適合涼拌食用。準備好黃瓜后,我們要先進行一個重要的步驟——清洗。
放入適量的食用鹽和面粉,再倒入清水浸泡一會兒,輕輕搓洗黃瓜,這樣可以去除黃瓜表面殘留的農藥和污漬,面粉的吸附性能幫助黃瓜洗得更干凈。
接下來換水再次清洗干凈,水變清即可。稍微控干水,斜45度角切下黃瓜兩頭,然后表面豎向劃幾下,用刀背輕輕拍松黃瓜,再斜刀切成塊,放入調料盆備用。
下一個步驟是腌制黃瓜。不少人喜歡先用鹽腌制黃瓜,但這樣會導致黃瓜中的水分大量流失,吃起來就沒有那麼脆了。
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