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蒸包子提前發面是大錯!教你一招,又白又松軟不塌陷,一次成功!
2024/03/26

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作為一名擁有多年經驗的大廚,我今天要和大家分享的是一個家常美食做法——蒸包子。很多人在家蒸包子都是選擇提前發面,其實這樣做不僅費時費力,而且包子也容易塌陷,口感也不是那麼理想。今天我教大家的這個方法簡單易學,即使是新手小白也能一次成功,包子個個雪白蓬松,宣軟不塌陷,包菜餡料鮮香美味,包子皮松軟又勁道。下面就讓我們一起來看看這個做法吧。

首先,我們準備好所需的食材:一顆包菜、兩顆雞蛋、適量的胡蘿卜絲、食用油、花椒、姜末、干辣椒、蔥花、酵母、白糖、溫水、面粉、豬油等。切好包菜絲、雞蛋碎、胡蘿卜絲,并調好味道備用。

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接著,我們在小碗中加入酵母、白糖和溫水,用筷子充分攪拌均勻,激發酵母活性,使發面更快更均勻。將酵母水倒入面粉中,攪成絮狀,再加入豬油,揉成稍微偏硬的面團。不需要醒面,直接取出,揉勻后搓成長條,切成大小均勻的劑子,整理成圓形,搟成包子皮。

搟好包子皮后,放入提前準備好的包菜餡,捏緊收口,整理好形狀。將包子生胚均勻排放在蒸籠中,醒發至1.5倍大。水開后蒸12分鐘,燜2分鐘,預防包子塌陷。然后輕輕放氣,迅速打開蒸鍋蓋,取出即可享用。蒸出的包子個個雪白蓬松,不塌陷,口感松軟勁道,家人搶著吃。

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關鍵技巧總結:
1.調餡時,包菜和雞蛋絲之間要冷涼備用,防止包子皮在蒸制過程中破裂。
2.酵母粉一定要提前化開,這樣能快速激發酵母活性,使發面快速均勻。
3.包子面一定要和硬一點,這樣蒸出的包子不但好看,吃起來也更加勁道松軟。

這款家常美味的包子,不僅無需發面,制作過程也非常簡單,是一道非常適合家庭自制的美食。無論是早餐還是下午茶,都是非常不錯的選擇。而且,通過以上的技巧總結,我們的包子不僅外觀好看,口感也非常棒。希望大家能夠通過我的分享,學會這個簡單又美味的蒸包子做法,為自己和家人帶來美味的享受。

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