作為一名擁有多年經驗的大廚，我今天要和大家分享的是一個家常美食做法——蒸包子。很多人在家蒸包子都是選擇提前發面，其實這樣做不僅費時費力，而且包子也容易塌陷，口感也不是那麼理想。今天我教大家的這個方法簡單易學，即使是新手小白也能一次成功，包子個個雪白蓬松，宣軟不塌陷，包菜餡料鮮香美味，包子皮松軟又勁道。下面就讓我們一起來看看這個做法吧。
首先，我們準備好所需的食材：一顆包菜、兩顆雞蛋、適量的胡蘿卜絲、食用油、花椒、姜末、干辣椒、蔥花、酵母、白糖、溫水、面粉、豬油等。切好包菜絲、雞蛋碎、胡蘿卜絲，并調好味道備用。
接著，我們在小碗中加入酵母、白糖和溫水，用筷子充分攪拌均勻，激發酵母活性，使發面更快更均勻。將酵母水倒入面粉中，攪成絮狀，再加入豬油，揉成稍微偏硬的面團。不需要醒面，直接取出，揉勻后搓成長條，切成大小均勻的劑子，整理成圓形，搟成包子皮。
搟好包子皮后，放入提前準備好的包菜餡，捏緊收口，整理好形狀。將包子生胚均勻排放在蒸籠中，醒發至1.5倍大。水開后蒸12分鐘，燜2分鐘，預防包子塌陷。然后輕輕放氣，迅速打開蒸鍋蓋，取出即可享用。蒸出的包子個個雪白蓬松，不塌陷，口感松軟勁道，家人搶著吃。
關鍵技巧總結：
1.調餡時，包菜和雞蛋絲之間要冷涼備用，防止包子皮在蒸制過程中破裂。
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