煎魚別直接下油鍋,腥味重難下口,大廚教你3個小技巧,肉美鮮香

桃屁酱 2022/08/15 檢舉 我要評論

隨著天氣越來越熱,大家一定要多補充營養,讓我們平安度夏。夏天的魚鮮香軟嫩,讓人們吃一口唇齒留香。我們在家中常見做的方法就是煎或燉,味道都非常鮮美,深受大家的歡迎,全家老小都愛吃。

我比較喜歡的還是煎魚,酥脆軟嫩讓人們念念不忘。煎魚也分方法,有的人煎出來很好吃,有的人煎出來不好吃,腥味重。今天在這里特意向大廚請教了煎魚的3個小技巧,希望能夠幫助大家。

煎魚

食材:魚肉、蔥姜、食鹽、料酒、白胡椒粉、食用油。

首先我們把準備好的鮮魚,處理干凈,內臟及其魚鱗、魚鰓全部處理干凈,再用清水清洗干凈。在魚肉表面涂抹白胡椒粉、料酒、食鹽,將其涂抹均勻。蔥姜放入魚肚里面,進行腌制去掉腥味。

大約腌制十五到二十分鐘,用廚房紙擦掉魚肉表面的水份,放在一旁備用。燒鍋時,切記先不要倒入食用油,用姜片圍繞鍋子擦拭一遍,之后倒入食用油,加入一小勺食鹽。把腌制好的魚肉放進鍋中煎至兩面發金黃,酥脆即可撈出食用。

技巧:

1. 魚肉要進行腌制,而且要將魚肉表面的水分擦拭干凈。

2. 鍋子一定要用姜片進行擦拭。

3. 油鍋中倒入適量的食鹽。


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