隨著天氣越來越熱，大家一定要多補充營養，讓我們平安度夏。夏天的魚鮮香軟嫩，讓人們吃一口唇齒留香。我們在家中常見做的方法就是煎或燉，味道都非常鮮美，深受大家的歡迎，全家老小都愛吃。

我比較喜歡的還是煎魚，酥脆軟嫩讓人們念念不忘。煎魚也分方法，有的人煎出來很好吃，有的人煎出來不好吃，腥味重。今天在這里特意向大廚請教了煎魚的3個小技巧，希望能夠幫助大家。

煎魚

食材：魚肉、蔥姜、食鹽、料酒、白胡椒粉、食用油。

首先我們把準備好的鮮魚，處理干凈，內臟及其魚鱗、魚鰓全部處理干凈，再用清水清洗干凈。在魚肉表面涂抹白胡椒粉、料酒、食鹽，將其涂抹均勻。蔥姜放入魚肚里面，進行腌制去掉腥味。

大約腌制十五到二十分鐘，用廚房紙擦掉魚肉表面的水份，放在一旁備用。燒鍋時，切記先不要倒入食用油，用姜片圍繞鍋子擦拭一遍，之后倒入食用油，加入一小勺食鹽。把腌制好的魚肉放進鍋中煎至兩面發金黃，酥脆即可撈出食用。

技巧：

1. 魚肉要進行腌制，而且要將魚肉表面的水分擦拭干凈。

2. 鍋子一定要用姜片進行擦拭。

3. 油鍋中倒入適量的食鹽。