炒糖色，最忌直接加水，大廚來教你正確做法，顏色紅亮，微甜不發苦

炒糖色，最忌直接加水，大廚來教你正確做法，顏色紅亮，微甜不發苦

2023/05/27

1.起鍋加油，加入兩勺白糖，開中火將白糖炒化，一邊炒一邊不停地攪拌，使白糖受熱均勻；

2.糖色炒到由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入肉塊，然后用鏟子快速翻動，讓豬肉均勻地裹上糖色，這時候一定要開最小火翻炒，否則糖色易發苦、口感不好。

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