1.起鍋加油,加入兩勺白糖,開中火將白糖炒化,一邊炒一邊不停地攪拌,使白糖受熱均勻;
2.糖色炒到由金黃色變成淺焦糖色的小泡泡時放入肉塊,然后用鏟子快速翻動,讓豬肉均勻地裹上糖色,這時候一定要開最小火翻炒,否則糖色易發苦、口感不好。
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