一說起油酥肉餅我的口水就止不住地往下流，油酥肉餅是我從吃不夠的美食，做好的油酥餅外皮酥脆掉渣，里面的餡料非常的鮮美，真是營養又美味。前兩天在家做了一回，家人都特別喜歡吃，尤其是孩子一頓吃了5個，吃完表示下頓還要吃。今天我就來跟大家分享一道油酥肉餅的做法，孩子最愛吃的油酥肉餅，我家2天做一回，外酥里鮮，比紅燒肉還香。

這道油酥肉餅的做法是非常簡單的，用到的食材也不多，都是我們常見的食材，是由面粉，豬油和豬肉簡單制作而成的，全程沒有任何的技巧，一看就會。又酥又香的油酥肉餅，外酥里鮮，層層酥脆，做法簡單，學會可以擺攤了，下面我就將這道油酥肉餅的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友進來學習咯！

【食材】：豬肉，面粉，豬油，生抽，白糖，蠔油，料酒，胡椒粉，蔥花，蛋清，等

【具體做法】

第一步：準備一塊肥瘦相間的豬肉，用刀切成小塊再剁成肉醬，然后放進一個大碗中，加入一勺料酒去腥，一勺蠔油增鮮，一點點胡椒粉，適量的蔥花，再加入2勺生抽，一勺白糖提鮮，然后再加入15克食用油，最后打入一個蛋清，順著一個方向攪拌均勻。

第二步：在碗中倒入100克普通面粉，加入2克白砂糖，2克鹽調味，然后再加入50毫升的清水，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀之后加入20克豬油，然后下手揉成面團，最后揉成光滑的偏軟一點的面團蓋上蓋子松弛20分鐘，這樣我們的水油皮就做好了。

第三步：再來做一個油酥面，在另一個盆中倒入100克低筋面粉，加入40克豬油，下手揉成比較軟一點的面團，然后移到案板上揉搓成長條，然后再揉搓成大小均勻的面劑子，將面劑全部揉圓，然后蓋上一層保鮮膜密封起來，防止干裂。

第四步：將水油皮取出來放在案板上揉搓成長條，然后分割成和油酥面相同等分的面劑子，再將面劑全部揉搓圓蓋上一層保鮮膜防止干裂。

第五步：取一個做好的水油皮按扁，在里面放上油酥面，然后用虎口狀慢慢的向上收攏，收口處捏緊，按平，再用搟面杖搟成長方形的面片，將面片翻過來從一端卷起來，密封嚴實，全部以同樣的方法將它卷起來，蓋上保鮮膜防止風干。

第六步：取出第一個做好的用搟面杖搟成圓形的包子皮，然后放上餡料，用虎口收攏，收口處捏緊，稍微團的圓一點，然后按扁，這樣油酥肉餅生胚就做好了。

第七步：在烤盤上鋪上一層油紙，將做好的油酥肉餅擺放在烤盤中，烤箱提前預熱，170度上下火烤25分鐘。

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