肉很多人都愛吃,它做熟后,帶有一種獨特的香味,讓人聞著都食欲大增。現在的天氣一天比一天冷了,出門穿著厚外套才保暖,回到家應該吃口熱乎的飯菜,那麼有了肉,做成燉肉最好,有肉有菜,吃著熱乎又下飯,非常好吃,推薦大家這麼吃,肉燉熟后,咬一口軟爛入味,湯汁澆在米飯上,美味無窮。
肉,雖然價格比較貴,但現在進入深秋,我們需要吃好點,積蓄能量,好順利過秋冬,所以這個時節盡可能多吃。說到燉肉,很多人都吃過,但能不能做好就很難說了,燉肉并不是將肉燉熟那麼簡單,如果方法沒掌握好,即使肉燉得再爛,不香有腥味也不好吃。
為什麼有人燉出的肉不香?因為有人放錯了料,或者少放了料,導致肉吃著不香,所以燉肉時,放什麼料很關鍵!
下面我來給大家分享一下燉肉的做法,多加3種料,燉好的肉香氣撲鼻,好吃!快看看具體怎麼做,以及哪三種香料,學會這麼做,做給家人吃。
土豆燉豬肉
準備食材:五花肉、土豆、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、花椒、香葉、八角、食鹽
我家人都喜歡吃土豆,所以燉肉時土豆缺一不可,那麼你喜歡吃別的配菜,肉比較少的話,可以多搭配幾種食材,比如白菜、粉條、粉皮、豆皮、白蘿卜等等,只要燉肉方法做的對,搭配什麼食材都好吃。
將五花肉表面清洗干凈,用小鑷子將豬毛去掉,豬毛會給湯汁帶來異味,而且也會影響食欲,所以仔細一點,但有人直接將豬皮去掉,這樣做不好,豬皮也很有營養,帶豬皮的豬肉也更好吃,因此不去掉為好,嫌豬毛不好去,可以將鐵鍋燒熱,把豬皮貼著鐵鍋燙一燙,這樣可以去掉豬毛。
五花肉切成小塊,放入鍋中,加入足量清水,放幾片生姜,開大火煮開,再倒一勺料酒,繼續煮一分鐘。
將浮沫撇掉,撈出五花肉塊,放進溫水中將表面清洗干凈,這一點很多人都忽略了,豬肉焯水后,表面會粘上臟東西,應該清洗掉更干凈,沒有異味。
控水后倒入炒鍋中,開中小火將五花肉塊炒干,再炒出油脂,這樣處理后,吃起來不會太油膩。
然后將生姜片、蔥段、花椒、香葉、八角倒入鍋中,和五花肉一起煸炒,炒出香味后,倒入足量開水,加入生抽、老抽、食鹽。
大火煮開后,倒入高壓鍋里,蓋上蓋子,壓十五分鐘。
時間到后取出五花肉和湯汁,倒入鍋中,撈出香料和蔥姜,加入土豆塊等食材,開中火燉煮,煮到食材軟爛即可。
出鍋后,可以撒少許蔥花點綴,一鍋香噴噴的燉肉就做好了,肉質軟爛入味,香氣撲鼻,好吃!
現在大家都學會燉肉了吧?再簡單總結幾點:
1、燉肉時,放什麼料很關鍵,多加3種料,這三種料分別是香葉、花椒、八角,有了它們五花肉燉煮的更香。
2、五花肉燉煮前,需要下鍋焯水,一定要冷水下鍋,這樣可以更好的去腥。
3、焯水后五花肉要放溫水中清洗干凈。
4、五花肉燉煮時要加開水,想要縮短時間,可以放高壓鍋里先將肉壓八九成熟。
按照以上步驟來做,燉肉更好吃,大家可以試試看,別忘記了多加3種料,更香哦。