家家戶戶都有芝麻醬吧，味道非常香，可以當蘸料，吃火鍋能提味兒；還可以拌面條、拌菜，都非常好吃。不過，買回來的芝麻醬放一段時間沉淀后就會凝固成塊，需要先調成糊才能用。怎麼調芝麻醬呢？直接加點水攪拌就行了嗎？還是加香油呢？
無論是加水還是加油，調好的芝麻醬都不夠細膩，味道也會發苦，所以不推薦這這麼做。今天我給大家分享一下調芝麻醬的正確方法，是從麻辣燙老闆那兒學來的，保證芝麻醬細膩絲滑，香味濃郁，鮮甜不苦澀，蘸啥都好吃。
想讓芝麻醬好吃，首先就要買到好的芝麻醬，我們要看看它的配料表。
純正的芝麻醬是用芝麻做的，所以配料表里只有芝麻，沒有其它配料。有些芝麻醬里除了芝麻，還有花生等，就不是純芝麻醬，是芝麻醬和花生醬混合而成的，味道也很香。可以根據自己的喜好來選擇芝麻醬。
其次就是要把芝麻醬調好，怎麼調呢？一起來看看麻辣燙老闆的做法吧。
【調芝麻醬】
1、一瓶芝麻醬放一段時間，油脂析出，就會變得十分黏稠，這樣是沒辦法食用的。先把芝麻醬舀出來，放入一個碗中，如果粘在勺子上可以用筷子幫忙刮下來。
2、這個時候先不要加水或加油，先加一些生抽、蠔油、白糖、香醋，用勺子攪拌一會兒，讓芝麻醬吸收調料。
攪拌的時候要沿一個方向轉圈攪拌，這樣才能讓芝麻醬變得細膩。
3、攪拌一會兒后，芝麻醬就沒有那麼黏稠了，再加入一些雪碧。
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