教你在家做雞蛋酥，出鍋酥脆又香甜，比月餅還好吃
2024/04/19
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大家好，今天我要跟大家分享的是一道簡單易做，又兼具美味與營養的家庭小零食——雞蛋酥。
首先，為何要選用雞蛋酥作為零食呢？除了雞蛋本身富含高質量的蛋白質和多種維生素之外，雞蛋酥還加入了蜂蜜和白芝麻這兩種超級食品，不僅使口感香甜而且營養價值倍增。
對于喜愛零食的孩子和成人來說，這是一款既能滿足口味又能補充能量和營養的理想選擇。
接下來，讓我們一起來看看雞蛋酥的做法吧。首先，需要準備的食材包括4個雞蛋、2g食鹽、20g白糖、一勺蜂蜜、少許食用小蘇打以及300g普通面粉和10ml的食用油。
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然后，將雞蛋液、食鹽、白糖、蜂蜜和小蘇打充分攪拌均勻，在逐漸加入面粉的同時邊攪拌邊揉面，
最后加入食用油繼續揉至面團稍硬后，蓋上蓋子醒10分鐘。這時，可以取出白芝麻備用。
醒好的面團，我們在案板上搟成長方形面片，厚度約為1cm，切成3cm寬的條狀，
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每條再切成1cm寬的細條，將細條輕蘸清水后沾上白芝麻，用手搓成兩頭細、中間粗的梭子狀。
烹飪環節，將油燒至5成熱度后，輕輕放入雞蛋酥生胚，不斷翻動，防止粘連。
待生胚定型后轉小火慢慢炸至金黃酥脆即可出鍋。
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在制作過程中，我總結了幾個關鍵技巧，希望能幫助大家更好地掌握這道食譜：
一在調味時，一定要先加入食鹽后加糖和蜂蜜，這樣能更好地突出甜味；
二在揉面時，加入食用油可以減少面團粘手，讓揉面更加順滑；
三在炸制過程中，要先用中火定型后再轉小火炸制，避免雞蛋酥吸太多油而變得油膩。
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