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炸花生米,最怕直接下油鍋,記住3個訣竅,又香又脆,涼了不回軟
2024/04/01

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不知道是不是季節變化,感覺最近沒什麼食欲,正常吃飯根本吃不下去,每頓都得來點下飯菜,或者是其他的小零食、小咸菜搭配才行,這不是昨天去買了點花生米,準備享受一下。

花生米,我喜歡炸出來的,越嚼越香,讓人愛不釋手,平時閑著沒事干,當成小零食吃也可以,味道真不錯。我就是有點懶,能去外面花錢買的東西,絕不自己動手做,但是昨天買的花生米,竟然吃出了鐵絲一樣的東西。

食品安全還是要重視起來的,趕緊扔掉自己炸吧,費時就費時,吃著干凈衛生才是重點。說到炸花生米,很多人都是直接下油鍋,這是不對的,在炸的過程中,需要掌握3個訣竅,才能又香又脆,涼了也不回軟。

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配料:花生米、鹽、油、白酒

1、準備點花生米,什麼顏色的倒是無所謂,我們主要是吃個好吃,營養高低不在乎,把花生米洗干凈。

2、洗凈后的花生米,不要直接下鍋,應該先泡一下,泡水30分鐘的時間,讓花生米吸飽水分,變得更膨脹,這樣下鍋炸好后,才會更蓬松,吃起來也嘎嘣脆,這就是下鍋前,需要掌握的第1個訣竅。

3、緊接著把鍋子準備好,將花生米瀝干水分,再用廚房紙擦干以后,倒進去就可以了,接下來往里面倒油,要想炸出來的花生米好吃,油量也要充足,至少要沒過花生米才行,然后開火開始炸。

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4、在炸之前一定要記住,需要「冷鍋、冷油、冷花生米」,這3樣都要是涼的,炸出來不容易炸糊,還能更酥脆,這是第2個訣竅。開小火慢慢炸,中間時不時的攪拌幾下,讓花生米受熱更均勻。

5、剛放進去顏色偏淺,10分鐘之后顏色就變深了,而且還會時不時發出噼啪的聲響,這時候就可以關火啦,關火之后不要著急盛出來,記得往里面倒上適量的高度白酒,充分攪拌一下。

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6、為啥要倒入白酒呢,因為放入白酒才可以讓花生米涼了也不回軟,更加酥脆,這是第3個訣竅。攪拌好以后盛出來就行了,記得多控一下油。這樣就可以開吃啦,想吃帶咸味的,等涼了以后撒上點鹽,拌勻后開吃,一口下去嘎嘣脆。

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