不知道是不是季節變化，感覺最近沒什麼食欲，正常吃飯根本吃不下去，每頓都得來點下飯菜，或者是其他的小零食、小咸菜搭配才行，這不是昨天去買了點花生米，準備享受一下。

花生米，我喜歡炸出來的，越嚼越香，讓人愛不釋手，平時閑著沒事干，當成小零食吃也可以，味道真不錯。我就是有點懶，能去外面花錢買的東西，絕不自己動手做，但是昨天買的花生米，竟然吃出了鐵絲一樣的東西。

食品安全還是要重視起來的，趕緊扔掉自己炸吧，費時就費時，吃著干凈衛生才是重點。說到炸花生米，很多人都是直接下油鍋，這是不對的，在炸的過程中，需要掌握3個訣竅，才能又香又脆，涼了也不回軟。

配料：花生米、鹽、油、白酒

1、準備點花生米，什麼顏色的倒是無所謂，我們主要是吃個好吃，營養高低不在乎，把花生米洗干凈。

2、洗凈后的花生米，不要直接下鍋，應該先泡一下，泡水30分鐘的時間，讓花生米吸飽水分，變得更膨脹，這樣下鍋炸好后，才會更蓬松，吃起來也嘎嘣脆，這就是下鍋前，需要掌握的第1個訣竅。

3、緊接著把鍋子準備好，將花生米瀝干水分，再用廚房紙擦干以后，倒進去就可以了，接下來往里面倒油，要想炸出來的花生米好吃，油量也要充足，至少要沒過花生米才行，然后開火開始炸。

4、在炸之前一定要記住，需要「冷鍋、冷油、冷花生米」，這3樣都要是涼的，炸出來不容易炸糊，還能更酥脆，這是第2個訣竅。開小火慢慢炸，中間時不時的攪拌幾下，讓花生米受熱更均勻。

5、剛放進去顏色偏淺，10分鐘之后顏色就變深了，而且還會時不時發出噼啪的聲響，這時候就可以關火啦，關火之后不要著急盛出來，記得往里面倒上適量的高度白酒，充分攪拌一下。

6、為啥要倒入白酒呢，因為放入白酒才可以讓花生米涼了也不回軟，更加酥脆，這是第3個訣竅。攪拌好以后盛出來就行了，記得多控一下油。這樣就可以開吃啦，想吃帶咸味的，等涼了以后撒上點鹽，拌勻后開吃，一口下去嘎嘣脆。

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