蘿卜是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴，不但營養豐富、味道清香，而且非常爽口開胃，適合各個年齡段的人群食用。今天我要分享的是一款醬香濃郁、爽辣脆爽的蘿卜小菜，不用炒、不用煮、不用燉，操作簡單，即使是廚藝小白也能輕松掌握。
首先，我們需要準備一個新鮮的白蘿卜，削去外層皮后切去頭尾，再將蘿卜對半切開，切成厚約一厘米的片狀。腌制蘿卜時，這樣的厚薄度可以讓蘿卜吸收更多的醬汁，口感更加爽脆美味。
接下來，將切好的蘿卜片放入碗中，加入40克白糖抓拌均勻，目的是去除蘿卜的辛辣味，同時增加微甜的底味。大約抓拌120秒后，白糖已經融化，這時再加入30克食鹽繼續抓拌均勻，讓蘿卜片更加入味。
腌制完成后，將蘿卜片放置一旁，靜置30分鐘。期間我們可以準備一些小料，生姜切片，大蒜切成薄片，青紅線椒切成馬蹄狀。同時，將干辣椒剪成細絲，這些都是為了提升蘿卜的香辣口感。
熱鍋加油，待油溫升高后加入花椒翻炒至出香味，然后迅速關火，將花椒油留在鍋中。趁熱加入生抽、香醋和白糖，攪拌至糖完全融化成為調料汁。
將腌制好的蘿卜片用涼白開洗凈，以去除多余鹽分和辛辣味，然后使用紗布擠干水分，確保蘿卜片干燥。倒入調料汁和所有小料，佩戴食品級手套將所有成分充分抓拌均勻，這樣蘿卜片就能均勻裹上醬汁。
之后放入冰箱冷藏腌制1小時，即可享用。
關鍵技巧總結：1.在切蘿卜片時，切片厚度適中，這樣可以更好地吸收醬汁，提升口感。
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