蘿卜是餐桌上不可缺少的一道美味佳肴,不但營養豐富、味道清香,而且非常爽口開胃,適合各個年齡段的人群食用。今天我要分享的是一款醬香濃郁、爽辣脆爽的蘿卜小菜,不用炒、不用煮、不用燉,操作簡單,即使是廚藝小白也能輕松掌握。
首先,我們需要準備一個新鮮的白蘿卜,削去外層皮后切去頭尾,再將蘿卜對半切開,切成厚約一厘米的片狀。腌制蘿卜時,這樣的厚薄度可以讓蘿卜吸收更多的醬汁,口感更加爽脆美味。
接下來,將切好的蘿卜片放入碗中,加入40克白糖抓拌均勻,目的是去除蘿卜的辛辣味,同時增加微甜的底味。大約抓拌120秒后,白糖已經融化,這時再加入30克食鹽繼續抓拌均勻,讓蘿卜片更加入味。
腌制完成后,將蘿卜片放置一旁,靜置30分鐘。期間我們可以準備一些小料,生姜切片,大蒜切成薄片,青紅線椒切成馬蹄狀。同時,將干辣椒剪成細絲,這些都是為了提升蘿卜的香辣口感。
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