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美味菜肴31款推薦,好味道營養高,做給家人吃,一定愛上新味道
2023/01/25
2023/01/25

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

草菇牛肉

食材:牛肉、草菇、姜蒜、紅椒、生抽、糖、小蘇打、油、鹽、蠔油

做法

1、草菇洗凈切片,焯水;

2、牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡幾次,擠掉水份,加生抽、糖、小蘇打、油,腌10分鐘入味;

3、熱油滑炒牛肉變色撈起備用;另起鍋下姜蒜爆香,下草菇;

4、再加牛肉,加鹽調味,起鍋前加蠔油,灑紅椒碎。

海帶冬瓜湯

做法:1、將冬瓜、海帶、蔥、姜清凈。

2、冬瓜切成片,海帶切成小塊狀,蒜、蔥、姜切成碎末狀。

3、鍋內適量油,加入蒜、蔥、姜煸炒后加入冬瓜略炒。

4、加入適量水,放入海帶,加入適量鹽大火煮開,轉小火繼續煮至成奶湯。

5、滴入兩三滴香油,出鍋。

回鍋香腸

食材:麻辣香腸2根、青蒜苗4根、干辣椒適量、花椒適量、菜籽油適量、大蒜2個

做法:

1、麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘,放涼切片;

2、青蒜苗拍松、切馬耳朵狀,大蒜切片;

3、熱鍋下熟菜籽油,燒熱后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味,再放入香腸煸炒;

4、最后加入青蒜苗段,加鹽、糖調味,翻炒均勻即可出鍋。

蔥油雞

材料: 散養雞雞腿2個、蔥3~4根、姜適量、鹽適量、花椒5~6粒、烹調油適量、蒸魚豉油適量(可不放)、糖適量(可不放);

做法

1.雞腿洗凈,在表面抹一點鹽,放在盤子里,撒點料酒,放幾片姜片一根蔥結,放入蒸鍋里蒸,上汽后大火蒸10分鐘,關火后燜5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋,先把雞腿放在一個袋子里扎緊袋口,然后在外面再套一個袋子,再扎緊袋口。兩個袋口都扎緊后,放到冰水或涼水里浸泡。為了雞腿迅速降溫變涼,雞皮會脆。(放在水里兩層袋子比較保險,不容易進水)

3.將蔥白和蔥綠分開,蔥白切成大塊,蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白,開小火熬油(不要大火,用大火的話,蔥油味還沒出來蔥就焦了),熬到蔥白有點變色變焦了,放入花椒繼續熬,直到花椒出味蔥白變焦后關火。

5.將蔥油(蔥白渣和花椒要濾掉)倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里,再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水,一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道,根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等,也可以不加。

6.雞腿浸涼了以后,切塊,擺盤。淋上蔥油汁,就可以吃啦。

黃瓜腐竹

配料:黃瓜,腐竹,炸花生,香菜,大蒜,芝麻,辣椒,2湯匙醬油,2湯匙醋,2湯匙糖,辣椒粉,鹽,油

做法:

1.準備所有成分。

2.將黃瓜洗凈去皮,切成小塊。

3.將切成薄片的黃瓜片放入碗中,加入適量的鹽,腌制15分鐘,殺死水后倒出。

4.準備腐竹,歐芹和炸花生。

5.將腐竹切成段,在鍋中煮沸,取出,冷卻,或再次用冷水過濾,瀝干水分,然后放入黃瓜盤中。

6.準備切碎的大蒜,辣椒,辣椒粉,白芝麻,然后倒入熱油,加入糖,醬油,醋,香油并拌勻。

7.然后將調味料倒入腐竹盤中,放些香菜,然后炒花生,攪拌均勻即可食用。

包菜炒香菇

食材:包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法:

1、香菇洗凈,包菜洗凈撕成塊,香菇切成片,豬肉切末,姜切末,大蒜切片;

2、鍋加油燒熱,下入姜蒜爆香,再下入肉末,小火翻炒至肉末顏色變白;

3、下入香菇片翻炒,將香菇炒出香味,下入包菜大火翻炒,翻炒至包菜斷生,包菜稍變軟;

4、加入鹽、生抽快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤。

茄汁山藥排骨

食材:排骨、山藥、番茄醬、姜、醋、料酒、鹽、糖、淀粉

做法

1、山藥去皮洗凈切段,泡在清水里備用,姜去皮洗凈切片;

2、排骨洗凈,煮鍋加水燒開,放入排骨焯燙出血水撈出,沖洗去浮末和骨渣,放入炒鍋,加水沒過排骨,放姜、料酒、醋(約1湯碗);

3、上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右,放入山藥、番茄醬(約1湯碗)、適量鹽翻炒均勻,上蓋中火續煮20分鐘左右,放糖(約1湯匙)、淀粉勾芡,大火收汁即可。

香辣魷魚須

做法:1、魷魚須清洗干凈切成小塊,放入盤里待用。干辣椒洗凈剪成小段,生姜去皮洗凈切片,蒜去皮洗凈待用。

2、青辣椒洗凈切圈,蒜苔去掉頭尾,清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開,把魷魚須放入焯熟,焯好撈起來,沖洗干凈,瀝干水待用。

3、熱鍋放入適量油,放入干辣椒,蒜瓣,姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入蒜苔翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘,再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘,即可出鍋。

椒麻茄子

用料長茄子兩根,豬肉餡100g,姜末少許,蒜末5g,花椒適量,蔥花少許,郫縣豆瓣醬一湯匙,黃豆醬一湯匙,白糖少許,蠔油一茶匙,水一茶匙,雞粉少許,白胡椒粉少許

做法步驟

1、備好原材料:姜、蒜都切成末

2、所有的調料放入碗里拌勻,茄子洗凈切滾刀塊

3、油鍋燒3-4成熱,放入茄子,小火,炸至表皮變軟,撈起控油,控油的時候可以用鏟子壓一下,這樣就可以去掉多余的油,留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,將花椒撈出

4、放入肉末炒至肉色變白,加入拌勻的調料,炒勻,放入茄子炒勻,出鍋后撒上蔥花

四季豆回鍋肉

用料五花肉300g,四季豆300g,蒜適量,姜適量,郫縣豆瓣醬適量,花椒適量,料酒1勺,紅辣椒適量,糖1勺,食鹽少許

做法步驟

1、先將五花肉洗凈,然后將五花肉熱水下鍋,加入幾片姜、花椒粒和料酒,大火煮開,轉為小火

2、將五花肉煮至8、9成熟,用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼,放涼的五花肉切成薄片備用

3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入四季豆煮一下,煮至7、8分熟

4、準備好其它原材料,熱鍋涼油,下入豆瓣醬煸炒,煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒,翻炒出香味后下入五花肉片,繼續翻炒直至五花肉微微發焦

5、下入剛煮過的四季豆,繼續翻炒,再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻,裝盤就可以吃了

香辣蝦

用料中海蝦一斤,香芹50克,蔥一顆,生姜20克,花椒10克,生抽30ml,料酒15ml,白砂糖10克,食用油適量,干燈籠辣椒50克,麻椒10克,油豆豉30克

做法步驟

1、中海蝦洗凈,剪掉蝦槍和長須,用剪刀從背部中間縱向剪開,挑出沙線并用廚房紙巾擦干備用。

2、將蔥和姜分別切片。香芹切段備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入海蝦炸至變色

4、撈出控干。

5、炒鍋留底油,大火加熱至4成熱,放入大蔥、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干燈籠椒翻炒至香氣四溢

6、放入蝦和香芹段翻炒片刻,烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻至湯汁收干即可裝盤。

青筍炒木耳

食材:青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

步驟:

1)青筍切片,木耳泡發洗凈,紅椒和蒜子切片

2)鍋熱放油,爆香蒜片

3)下青筍片炒至斷生

4)放入紅椒以及木耳一起翻炒

5)炒至8成熟時,調入適量鹽、糖

6)臨出鍋澆碗汁(清水,蠔油,生粉)

7)大火炒勻,即可出鍋

辣炒什錦藕丁

食材:藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

步驟:

1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2)炒鍋燒熱后倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3)調入辣醬,醬油和鹽翻炒均勻后,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可

雞蛋炒雙菇

食材:雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

步驟:

1)準備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入

2)待蛋液煎至定型后,再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油, 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒

3)雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘, 加入鹽、胡椒粉調味;加入雞蛋, 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥,翻炒均勻后關火

西芹腰果百合

材料:西芹、腰果、百合、胡蘿卜

做法:1.百合切頭去尾掰開洗凈,西芹洗凈切小段,胡蘿卜洗凈切成小薄片

2.鍋中熱油,倒入胡蘿卜片、西芹丁大火翻炒約一分鐘

3.倒入百合,加鹽、糖翻炒約一分鐘盛出

4.撒上腰果便可

茄汁帶魚

材料: 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、淀粉、糖;

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘;將帶魚身上裹一層薄薄的淀粉,入鍋煎至兩面金黃;

2.鍋里放少油,放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香,加點糖,加水放入帶魚,大火煮沸后轉小火略煮收汁后即可盛出;

培根土豆餅

做法:1.土豆洗凈,表面切十字,不要太深,放鍋中大火煮熟撈出,剝皮壓泥;

2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油,大火至4成熱,放培根煸炒出油,再放洋蔥,待洋蔥成透明盛出;

3.培根和洋蔥倒入土豆泥,加鹽和黑胡椒拌勻;

4.手中倒油,把食材揉成餅;

5.鍋中熱油,7成熱時,下小餅炸至金黃即可

蠔油包菜粉絲

材料:包菜(蓮花白/卷心菜/圓白菜)粉絲干紅辣胡蘿卜蠔油鹽

做法:1.卷心菜洗凈,切成細條,粉絲用開水泡軟,撈出備用。

2.胡蘿卜去皮切絲,干紅辣椒剪碎,蒜去皮壓碎。

3.鍋中放油,把蒜放進去爆至金黃,調入生抽和老抽,飄出醬香味兒, 倒入卷心菜、胡蘿卜絲、辣椒碎一起炒軟。

4.把瀝干水的粉絲也放進去,沿鍋邊淋少許水,加1湯匙蠔油,蓋上鍋蓋燜2~3分鐘,開蓋炒勻即可。

番茄土豆燉牛肉

材料:牛肉2斤,土豆1個,番茄4個,蔥姜適量,花椒,八角,香葉適量,鹽,料酒1勺

做法:

1、蔥切段,姜切片。取兩個番茄去皮后打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水,放入一勺料酒,牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。

2、鍋內放少量油,倒入香料爆香后放入蔥姜。將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

3、將牛肉倒入電壓力鍋,加入適量清水,加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時,切好土豆。(土豆在牛肉塊燉好時切比較好,防止變色)牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。

4、加入適量的鹽調味后繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好后放入番茄,大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

手撕蔥油雞

食材:雞腿、姜片、小蔥、洋蔥、鹽、雞精、白胡椒粉、糖、料酒、花生油

1、先將雞肉焯水,鍋里放入姜片、洋蔥和小蔥,再放入焯過水的雞肉,大火煮開,中火煮40分鐘;

2、煮好的雞肉放入冰水中,涼透后用手撕成條狀;

3、小蔥和洋蔥切碎,和調味一起拌勻;

4、將適量花生油燒熱,澆在調味上,攪勻即可,后將蔥油汁淋在雞肉上,美味即成。

紅燒冬瓜

  做法:1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊

  2、熱鍋下油,油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后,把冬瓜扒到鍋邊

  3、在鍋中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻

  4、放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色

  5、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟

  6、再加入蠔油、蘑菇精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可

紅燒肉燉平菇

材料:平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精

做法:

1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香,放入五花肉煸炒,加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘;

2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時,加蔥段、雞精出鍋

大骨燉冬瓜

主料:豬大骨(550克)、冬瓜(500克)

調料:姜(四片)、蔥(半棵)、花椒(適量)、大茴(適量)、桂皮(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、生抽(半勺)

制作步驟:

1、豬大骨清水浸泡幾個小時,中間換水。

2、所有調料(除鹽生抽桂皮)用紗布包好。蔥切小段。

3、砂鍋放足量水,放入調料包。

4、放入排骨。

5、大火燒開,撇去浮沫,放入桂皮10分鐘后撈出不用。加少量生抽提味,轉小火約40分鐘。喜歡清淡湯的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤,切塊。

7、放入冬瓜繼續20分鐘。

8、燉好根據個人口味加鹽調味即可。

麻婆豆腐

準備材料:南豆腐500克牛肉100克

具體做法:1)蔥姜蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細面備用

4)豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝干

5)起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

7)下入蔥姜末繼續小火煸炒

8)添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開

9)添加豆腐,燒開后中火收汁

10)勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

剁椒佛手瓜絲

材料:佛手瓜120克,剁椒35克,姜片、蒜末、蔥段各少許,鹽、雞粉各2克,水淀粉、食用油各適量

做法:1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲,裝在盤中;

2.用油起鍋,放姜片、蒜末、蔥段爆香;倒入剁椒,炒香、炒透;

3.倒入佛手瓜,快速翻炒片刻,至食材變軟;

4.加鹽、雞粉,炒勻;倒入水淀粉勾芡,翻炒入味即可

南瓜蒸排骨

材料:排骨500克,小南瓜1個,朝天椒2枚,大蔥1段,香蔥1棵,老姜1塊,豆豉1湯匙(15g),料酒1茶匙(5ml),陳皮5克,白砂糖1茶匙(5g),黑胡椒粉1/2茶匙(3g),老抽2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),油1湯匙(15ml)

做法

1、排骨用水洗凈,剁成3cm長的小段;大蔥和老姜切成薄片,香蔥切成蔥花,朝天椒切碎備用。

2、大火煮沸湯鍋中的水,下入排骨,中火煮30分鐘至排骨八成熟,撈出后濾水。

3、中火加熱炒鍋中的油,待油燒至5成熱時,放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香,放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻,調入胡椒粉和鹽拌勻。關火,讓炒過的排骨腌制5分鐘,使排骨更入味。

4、南瓜用水洗凈,攔腰對半剖開,掏去瓜瓤,擺放在盤中。

5、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅,放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,至南瓜熟透、排骨熟爛,撒上蔥花即可。

鐵板海鮮日本豆腐

用料日本豆腐4條切大塊;小魷魚3個切成魷魚花;蝦仁100g洗凈控水;生抽醬油適量;蔥、姜、洋蔥適量;青紅辣椒適量;淀粉適量;油、鹽適量;雞蛋2個

做法

準備食材

將日本豆腐蘸干淀粉后放入鍋中煎成表面脆脆的金黃色豆腐塊。

中大火,鍋里加平時炒菜的油,油熱后倒入蔥、姜和洋蔥炒香,加入魷魚和蝦仁炒到變色。

然后倒入炸好的豆腐和辣椒,加醬油和鹽調味,收汁。

準備好鐵板,如果沒有鐵板可以用家里的平底鍋,將鍋炒熱倒入油,油熱后將打散的雞蛋倒入鍋里馬上關火。

迅速的把烹飪好的海鮮豆腐倒在雞蛋上就完成了。

香酥春卷

食材:胡蘿卜150g、 豬肉150g、 餃子皮250g、雞蛋50g 、粉絲20g 、油10ml 、鹽5g 、生抽5ml 、蔥5g、 將5g、 香油5ml

做法:

1、準備原料

2、粉絲用熱水浸泡至軟,瀝干后剁碎

3、胡蘿卜擦絲、豬肉切絲、蔥姜剁碎

4、雞蛋打散,加入1小勺水,攪打均勻

5、電餅鐺刷一層油,通電后選擇雞蛋功能,預熱后倒入蛋液,蛋餅烙熟后鏟出,切成絲

6、利用電餅鐺的余熱將肉絲炒熟,加入鹽

7、加入胡蘿卜絲,翻炒均勻,加入蛋皮絲和粉絲,加入鹽、生抽、香油,拌勻即成春卷餡料

8、餃子皮盡可能搟薄,放入餡料

9、包成枕頭狀春卷,電餅鐺抹油,選擇鍋貼功能,預熱后放入春卷

10、電餅鐺停止工作后,酥脆的春卷就烙好了。

芥菜山藥湯

原料:山藥300克,薺菜150克,西紅柿2個。

調料:蒜蓉1大匙,精鹽適量,雞精1/2小匙,黃油2大匙,高湯1500克。

步驟:

1.將山藥去皮,洗凈,切成小塊;芥菜洗凈,放入沸水鍋中焯燙,撈出沖涼,切成小段;西紅柿用熱水略燙,撕去外皮,切成小丁。

2.鍋中放入黃油燒至熔化,下入番茄丁略炒,再添入高湯燒沸,然后放入山藥、芥菜,加入精鹽、雞精煮至熟透入味,撒上蒜蓉即成。

家常小炒肉

食材:銀耳、干木耳、干黃花菜、五花肉、蔥、姜、醬油、醋、油、鹽

做法:1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發

2、有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗凈瀝水備用

3、五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲備用

4、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒出油,放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋,記得要放醋哦,大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽,炒勻即可關火

杭椒辣嫩雞

食材:雞腿、杭椒、紅尖椒、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小蔥、植物油、白糖

做法:

1、雞腿洗凈,剔去骨,切成小塊狀

2、放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻,腌制四五分鐘

3、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用,蔥姜蒜切成末備用

4、取一小碗,放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖

5、再放入醬油、雞精、清水,拌勻做成調味汁

6、炒鍋放植物油燒熱后,加少許香油,放入雞肉炒至變色

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒,倒入調味汁大火翻炒,翻炒均勻

8、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒勻裝盤即可


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