曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

草菇牛肉

食材：牛肉、草菇、姜蒜、紅椒、生抽、糖、小蘇打、油、鹽、蠔油

做法

1、草菇洗凈切片，焯水；

2、牛肉切片，加清水浸泡出血水，多泡幾次，擠掉水份，加生抽、糖、小蘇打、油，腌10分鐘入味；

3、熱油滑炒牛肉變色撈起備用；另起鍋下姜蒜爆香，下草菇；

4、再加牛肉，加鹽調味，起鍋前加蠔油，灑紅椒碎。

海帶冬瓜湯

做法：1、將冬瓜、海帶、蔥、姜清凈。

2、冬瓜切成片，海帶切成小塊狀，蒜、蔥、姜切成碎末狀。

3、鍋內適量油，加入蒜、蔥、姜煸炒后加入冬瓜略炒。

4、加入適量水，放入海帶，加入適量鹽大火煮開，轉小火繼續煮至成奶湯。

5、滴入兩三滴香油，出鍋。

回鍋香腸

食材：麻辣香腸2根、青蒜苗4根、干辣椒適量、花椒適量、菜籽油適量、大蒜2個

做法：

1、麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘，放涼切片；

2、青蒜苗拍松、切馬耳朵狀，大蒜切片；

3、熱鍋下熟菜籽油，燒熱后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味，再放入香腸煸炒；

4、最后加入青蒜苗段，加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

蔥油雞

材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜適量、鹽適量、花椒5～6粒、烹調油適量、蒸魚豉油適量（可不放）、糖適量（可不放）；

做法

1.雞腿洗凈，在表面抹一點鹽，放在盤子里，撒點料酒，放幾片姜片一根蔥結，放入蒸鍋里蒸，上汽后大火蒸10分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子里扎緊袋口，然后在外面再套一個袋子，再扎緊袋口。

3.將蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。將蔥綠碎、姜泥放在小碗里再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋里放油入蔥白，開小火熬油（不要大火，用大火的話，蔥油味還沒出來蔥就焦了），熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦后關火。

5.將蔥油（蔥白渣和花椒要濾掉）倒到有蔥綠碎姜泥的小碗里，再加入兩勺蒸雞蒸出的汁水，一起攪勻。嘗嘗蔥油汁的味道，根據自己的口味可以再加點糖、鹽、蒸魚醬油等，也可以不加。

6.雞腿浸涼了以后，切塊，擺盤。淋上蔥油汁，就可以吃啦。

黃瓜腐竹

配料：黃瓜，腐竹，炸花生，香菜，大蒜，芝麻，辣椒，2湯匙醬油，2湯匙醋，2湯匙糖，辣椒粉，鹽，油

做法：

1.準備所有成分。

2.將黃瓜洗凈去皮，切成小塊。

3.將切成薄片的黃瓜片放入碗中，加入適量的鹽，腌制15分鐘，殺死水后倒出。

4.準備腐竹，歐芹和炸花生。

5.將腐竹切成段，在鍋中煮沸，取出，冷卻，或再次用冷水過濾，瀝干水分，然后放入黃瓜盤中。

6.準備切碎的大蒜，辣椒，辣椒粉，白芝麻，然后倒入熱油，加入糖，醬油，醋，香油并拌勻。

7.然后將調味料倒入腐竹盤中，放些香菜，然后炒花生，攪拌均勻即可食用。

包菜炒香菇

食材：包菜1/2顆、香菇150克、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：

1、香菇洗凈，包菜洗凈撕成塊，香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片；

2、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白；

3、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟；

4、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤。

茄汁山藥排骨

食材：排骨、山藥、番茄醬、姜、醋、料酒、鹽、糖、淀粉

做法

1、山藥去皮洗凈切段，泡在清水里備用，姜去皮洗凈切片；

2、排骨洗凈，煮鍋加水燒開，放入排骨焯燙出血水撈出，沖洗去浮末和骨渣，放入炒鍋，加水沒過排骨，放姜、料酒、醋(約1湯碗)；

3、上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右，放入山藥、番茄醬(約1湯碗)、適量鹽翻炒均勻，上蓋中火續煮20分鐘左右，放糖(約1湯匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可。

香辣魷魚須

做法：1、魷魚須清洗干凈切成小塊，放入盤里待用。干辣椒洗凈剪成小段，生姜去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用。

2、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾，清洗干凈切段。鍋里放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟，焯好撈起來，沖洗干凈，瀝干水待用。

3、熱鍋放入適量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入蒜苔翻炒1分鐘。

4、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘，再加入青辣椒圈翻炒至斷生。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋。

椒麻茄子

用料長茄子兩根，豬肉餡100g，姜末少許，蒜末5g，花椒適量，蔥花少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，黃豆醬一湯匙，白糖少許，蠔油一茶匙，水一茶匙，雞粉少許，白胡椒粉少許

做法步驟

1、備好原材料：姜、蒜都切成末

2、所有的調料放入碗里拌勻，茄子洗凈切滾刀塊

3、油鍋燒3-4成熱，放入茄子，小火，炸至表皮變軟，撈起控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多余的油，留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，將花椒撈出

4、放入肉末炒至肉色變白，加入拌勻的調料，炒勻，放入茄子炒勻，出鍋后撒上蔥花

四季豆回鍋肉

用料五花肉300g，四季豆300g，蒜適量，姜適量，郫縣豆瓣醬適量，花椒適量，料酒1勺，紅辣椒適量，糖1勺，食鹽少許

做法步驟

1、先將五花肉洗凈，然后將五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開，轉為小火

2、將五花肉煮至8、9成熟，用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼，放涼的五花肉切成薄片備用

3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至7、8分熟

4、準備好其它原材料，熱鍋涼油，下入豆瓣醬煸炒，煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒，翻炒出香味后下入五花肉片，繼續翻炒直至五花肉微微發焦

5、下入剛煮過的四季豆，繼續翻炒，再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻，裝盤就可以吃了

香辣蝦

用料中海蝦一斤，香芹50克，蔥一顆，生姜20克，花椒10克，生抽30ml，料酒15ml，白砂糖10克，食用油適量，干燈籠辣椒50克，麻椒10克，油豆豉30克

做法步驟

1、中海蝦洗凈，剪掉蝦槍和長須，用剪刀從背部中間縱向剪開，挑出沙線并用廚房紙巾擦干備用。

2、將蔥和姜分別切片。香芹切段備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入海蝦炸至變色

4、撈出控干。

5、炒鍋留底油，大火加熱至4成熱，放入大蔥、老姜、花椒、麻椒、油豆豉和干燈籠椒翻炒至香氣四溢

6、放入蝦和香芹段翻炒片刻，烹入料酒、生抽、白砂糖翻炒均勻至湯汁收干即可裝盤。

青筍炒木耳

食材：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙

步驟：

1）青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片

2）鍋熱放油，爆香蒜片

3）下青筍片炒至斷生

4）放入紅椒以及木耳一起翻炒

5）炒至8成熟時，調入適量鹽、糖

6）臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）

7）大火炒勻，即可出鍋

辣炒什錦藕丁

食材：藕 1節、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克

步驟：

1）青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁

2）炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3）調入辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

雞蛋炒雙菇

食材：雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

步驟：

1）準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

2）待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒；微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒

3）雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關火

西芹腰果百合

材料：西芹、腰果、百合、胡蘿卜

做法：1.百合切頭去尾掰開洗凈，西芹洗凈切小段，胡蘿卜洗凈切成小薄片

2.鍋中熱油，倒入胡蘿卜片、西芹丁大火翻炒約一分鐘

3.倒入百合，加鹽、糖翻炒約一分鐘盛出

4.撒上腰果便可

茄汁帶魚

材料： 帶魚、番茄醬、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、淀粉、糖；

做法

1.帶魚中放入鹽和料酒腌制入味大約20分鐘；將帶魚身上裹一層薄薄的淀粉，入鍋煎至兩面金黃；

2.鍋里放少油，放蔥、姜、蒜、番茄醬炒香，加點糖，加水放入帶魚，大火煮沸后轉小火略煮收汁后即可盛出；

培根土豆餅

做法：1．土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；

2．培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；

3．培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻；

4．手中倒油，把食材揉成餅；

5．鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可

蠔油包菜粉絲

材料：包菜（蓮花白/卷心菜/圓白菜）粉絲干紅辣胡蘿卜蠔油鹽

做法：1.卷心菜洗凈，切成細條，粉絲用開水泡軟，撈出備用。

2.胡蘿卜去皮切絲，干紅辣椒剪碎，蒜去皮壓碎。

3.鍋中放油，把蒜放進去爆至金黃，調入生抽和老抽，飄出醬香味兒， 倒入卷心菜、胡蘿卜絲、辣椒碎一起炒軟。

4.把瀝干水的粉絲也放進去，沿鍋邊淋少許水，加1湯匙蠔油，蓋上鍋蓋燜2~3分鐘，開蓋炒勻即可。

番茄土豆燉牛肉

材料：牛肉2斤，土豆1個，番茄4個，蔥姜適量，花椒，八角，香葉適量，鹽，料酒1勺

做法：

1、蔥切段，姜切片。取兩個番茄去皮后打成泥。將牛肉洗凈切塊。鍋內放涼水，放入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色后撇去浮沫撈出。

2、鍋內放少量油，倒入香料爆香后放入蔥姜。將焯水后的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。

3、將牛肉倒入電壓力鍋，加入適量清水，加入打碎的番茄泥燉30分鐘。燉牛肉時，切好土豆。（土豆在牛肉塊燉好時切比較好，防止變色）牛肉燉30分鐘后排氣加入土豆。

4、加入適量的鹽調味后繼續燉10分鐘。番茄切成和牛肉差不多大小的塊備用。牛肉土豆燉好后放入番茄，大火燉5分鐘左右番茄煮熟即可。

手撕蔥油雞

食材：雞腿、姜片、小蔥、洋蔥、鹽、雞精、白胡椒粉、糖、料酒、花生油

1、先將雞肉焯水，鍋里放入姜片、洋蔥和小蔥，再放入焯過水的雞肉，大火煮開，中火煮40分鐘；

2、煮好的雞肉放入冰水中，涼透后用手撕成條狀；

3、小蔥和洋蔥切碎，和調味一起拌勻；

4、將適量花生油燒熱，澆在調味上，攪勻即可，后將蔥油汁淋在雞肉上，美味即成。

紅燒冬瓜

　　做法：1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

　　2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊

　　3、在鍋中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻

　　4、放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色

　　5、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

　　6、再加入蠔油、蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

紅燒肉燉平菇

材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精

做法：

1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；

2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋

大骨燉冬瓜

主料：豬大骨(550克)、冬瓜(500克)

調料：姜(四片)、蔥(半棵)、花椒(適量)、大茴(適量)、桂皮(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、生抽(半勺)

制作步驟：

1、豬大骨清水浸泡幾個小時，中間換水。

2、所有調料（除鹽生抽桂皮）用紗布包好。蔥切小段。

3、砂鍋放足量水，放入調料包。

4、放入排骨。

5、大火燒開，撇去浮沫，放入桂皮10分鐘后撈出不用。加少量生抽提味，轉小火約40分鐘。喜歡清淡湯的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切塊。

7、放入冬瓜繼續20分鐘。

8、燉好根據個人口味加鹽調味即可。

麻婆豆腐

準備材料：南豆腐500克牛肉100克

具體做法：1）蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2) 牛肉切成小粒備用

3)花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用

4)豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干

5)起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6)下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出

7）下入蔥姜末繼續小火煸炒

8）添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9）添加豆腐，燒開后中火收汁

10）勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可

剁椒佛手瓜絲

材料：佛手瓜120克，剁椒35克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽、雞粉各2克，水淀粉、食用油各適量

做法：1.將洗凈去皮的佛手瓜切成粗絲，裝在盤中；

2.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段爆香；倒入剁椒，炒香、炒透；

3.倒入佛手瓜，快速翻炒片刻，至食材變軟；

4.加鹽、雞粉，炒勻；倒入水淀粉勾芡，翻炒入味即可

南瓜蒸排骨

材料：排骨500克，小南瓜1個，朝天椒2枚，大蔥1段，香蔥1棵，老姜1塊，豆豉1湯匙（15g），料酒1茶匙（5ml），陳皮5克，白砂糖1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），老抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

1、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。

2、大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調入胡椒粉和鹽拌勻。關火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。

4、南瓜用水洗凈，攔腰對半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。

5、將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。

鐵板海鮮日本豆腐

用料日本豆腐4條切大塊；小魷魚3個切成魷魚花；蝦仁100g洗凈控水；生抽醬油適量；蔥、姜、洋蔥適量；青紅辣椒適量；淀粉適量；油、鹽適量；雞蛋2個

做法

準備食材

將日本豆腐蘸干淀粉后放入鍋中煎成表面脆脆的金黃色豆腐塊。

中大火，鍋里加平時炒菜的油，油熱后倒入蔥、姜和洋蔥炒香，加入魷魚和蝦仁炒到變色。

然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加醬油和鹽調味，收汁。

準備好鐵板，如果沒有鐵板可以用家里的平底鍋，將鍋炒熱倒入油，油熱后將打散的雞蛋倒入鍋里馬上關火。

迅速的把烹飪好的海鮮豆腐倒在雞蛋上就完成了。

香酥春卷

食材：胡蘿卜150g、 豬肉150g、 餃子皮250g、雞蛋50g 、粉絲20g 、油10ml 、鹽5g 、生抽5ml 、蔥5g、 將5g、 香油5ml

做法：

1、準備原料

2、粉絲用熱水浸泡至軟，瀝干后剁碎

3、胡蘿卜擦絲、豬肉切絲、蔥姜剁碎

4、雞蛋打散，加入1小勺水，攪打均勻

5、電餅鐺刷一層油，通電后選擇雞蛋功能，預熱后倒入蛋液，蛋餅烙熟后鏟出，切成絲

6、利用電餅鐺的余熱將肉絲炒熟，加入鹽

7、加入胡蘿卜絲，翻炒均勻，加入蛋皮絲和粉絲，加入鹽、生抽、香油，拌勻即成春卷餡料

8、餃子皮盡可能搟薄，放入餡料

9、包成枕頭狀春卷，電餅鐺抹油，選擇鍋貼功能，預熱后放入春卷

10、電餅鐺停止工作后，酥脆的春卷就烙好了。

芥菜山藥湯

原料：山藥300克，薺菜150克，西紅柿2個。

調料：蒜蓉1大匙，精鹽適量，雞精1/2小匙，黃油2大匙，高湯1500克。

步驟：

1.將山藥去皮，洗凈，切成小塊；芥菜洗凈，放入沸水鍋中焯燙，撈出沖涼，切成小段；西紅柿用熱水略燙，撕去外皮，切成小丁。

2.鍋中放入黃油燒至熔化，下入番茄丁略炒，再添入高湯燒沸，然后放入山藥、芥菜，加入精鹽、雞精煮至熟透入味，撒上蒜蓉即成。

家常小炒肉

食材：銀耳、干木耳、干黃花菜、五花肉、蔥、姜、醬油、醋、油、鹽

做法：1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發

2、有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

3、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲備用

4、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦，大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽，炒勻即可關火

杭椒辣嫩雞

食材：雞腿、杭椒、紅尖椒、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小蔥、植物油、白糖

做法：

1、雞腿洗凈，剔去骨，切成小塊狀

2、放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制四五分鐘

3、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用

4、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖

5、再放入醬油、雞精、清水，拌勻做成調味汁

6、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒，倒入調味汁大火翻炒，翻炒均勻

8、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒勻裝盤即可