奶奶腌了30年的蒜薹,簡單又好吃,手把手教你做,酸甜脆爽又下飯
2023/08/29

腌蒜薹

食材:蒜薹、小米辣、八角、花椒粒

調味:食鹽、白糖、生抽、陳醋

1、將蒜薹兩頭去掉,擇洗干凈,切成3厘米的段,放置在通風處,控干多余的水分,加鹽拌勻,腌制一個晚上。

2、最重要的是調料汁,把鍋燒熱,下入花椒粒、八角,開小火翻炒出香味。

3、看到鍋內微微冒煙時,加入200克生抽,200克陳醋,慢慢攪勻,中火煮開。

4、等待湯汁煮開,加40克白糖,轉小火熬化后,立即關火晾涼。

5、腌好的蒜薹去掉水分,加入小米椒圈,不吃辣的可以不放。

6、將晾涼的料汁,直接倒在里面,讓湯汁浸泡一晚上,第二天就能吃了,想要延長保質期,淋點白酒即可。

技巧總結

全程不要見油和生水,第一步清洗蒜薹時,一定要控干水分,糖醋鹽按照自己的口味調整。

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