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糖醋裡脊的做法,比外面賣的還好吃
2023/12/28

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用料:

豬裡脊 300克 、料酒 少許 、鹽 2克、 雞蛋 1個 、番茄醬 4勺 、水 4勺 、糖 2少 、白醋 2勺 、玉米澱粉 40克 、麵粉 40克

做法:

1、裡脊切成一厘米左右厚方條,加入少許料酒,一勺鹽,一個雞蛋抓勻腌制半小時。

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2、玉米澱粉40克➕麵粉40克,均勻裹上肉條外面。

3、鍋里放寬點的油,油溫燒到160度左右,逐個下肉條炸2分鐘左右到表面微黃出鍋。就是通常所說的中油溫。筷子放進去邊上冒小泡。

4、油溫燒熱到200度左右,肉條全部倒入復炸一分鐘左右到金黃酥脆。通常所說的高油溫。沒有廚房溫度計的話,就撈出裡脊肉後燒一兩分鐘左右,油麵有油煙出來的狀態。放入裡脊肉會有大汽泡。

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5、番茄醬4勺,水4勺,糖2勺,白醋2勺,調勻備用。

6、調製均勻倒入乾淨的鍋里小火燒開,加入少許水澱粉勾芡。

7、倒入肉條迅速翻拌均勻,出鍋。再撒上一點芝麻更好看了。

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