豬裡脊 300克 、料酒 少許 、鹽 2克、 雞蛋 1個 、番茄醬 4勺 、水 4勺 、糖 2少 、白醋 2勺 、玉米澱粉 40克 、麵粉 40克
1、裡脊切成一厘米左右厚方條，加入少許料酒，一勺鹽，一個雞蛋抓勻腌制半小時。
2、玉米澱粉40克➕麵粉40克，均勻裹上肉條外面。
3、鍋里放寬點的油，油溫燒到160度左右，逐個下肉條炸2分鐘左右到表面微黃出鍋。就是通常所說的中油溫。筷子放進去邊上冒小泡。
4、油溫燒熱到200度左右，肉條全部倒入復炸一分鐘左右到金黃酥脆。通常所說的高油溫。沒有廚房溫度計的話，就撈出裡脊肉後燒一兩分鐘左右，油麵有油煙出來的狀態。放入裡脊肉會有大汽泡。
5、番茄醬4勺，水4勺，糖2勺，白醋2勺，調勻備用。
6、調製均勻倒入乾淨的鍋里小火燒開，加入少許水澱粉勾芡。
7、倒入肉條迅速翻拌均勻，出鍋。再撒上一點芝麻更好看了。
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