1）芋頭糕

材料：

材料（A）

芋頭（切粒） 300g，蝦米 50g（洗淨切碎），香菇4朵（泡軟切絲），小紅蔥5粒（切絲）

材料（B）

粘米粉 250g，木薯粉 50g，胡椒粉 半茶匙，五香粉半茶匙，鹽適量，糖2茶匙，生抽1大匙，清水1000ml

做法：

1、將（B）材料全部倒入一個大盆裡攪拌成米糊備用。

2、把蝦米和小紅蔥放進鍋裡炒到稍有香味，才加入香菇和芋頭拌炒。

3、將火關小，把米糊倒入鍋裡的材料，慢慢的攪拌至到米糊變成稠狀。

4、最後把米糊盛入一個已抹了油的蒸盤，輕輕的抹平米糊表面，放入已煮滾水的鍋裡，用大火蒸上50分鍾，撒上青蔥和辣椒粒即可。

2）香煎芋頭糕

材料：

芋頭半個約300克，粘米粉一碗約250克，鹽少許，糖，雞精，沸水一碗

做法：

1. 芋頭去皮洗淨切成細絲。

2. 鍋裡放油燒熱後，把芋絲放進炒出香味後熄火。

3. 把粘米粉放進一大碗裡，放少許鹽，糖，雞精，拌勻後，加進一碗沸水，然後攪拌成無明顯顆粒的粉槳。

4. 把炒過的芋絲倒進粉槳裡，輕輕拌勻。然後倒進一抹了油的盆子裡。用筷子輕輕把表面壓平。

5. 鍋裡放水燒開後，入鍋大火蒸15-20分鍾，用牙簽插進糕裡，如果拔出來無粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6. 出鍋放涼後切成小塊，然後鍋裡放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

小訣竅：

1. 做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀，水和粉的比例大約是1：1，用開水調粉槳效果會好些。

2.如果家裡有臘腸和小海米，可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋裡略炒然後再加進芋絲同炒，做出來的糕更好吃（這是第一次做，怕不成功浪費東西，所以就沒放）。

3. 芋頭的分量可以增減，隻要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕，芋頭的分量算是比較多，大家可以根據自己的口味來調節。

3）臘味芋頭糕

材料：

香芋500克，粘米粉300克，臘腸2條，臘肉50克，蝦米30克，清水400克，鹽適量

做法：

1. 香芋削皮，切小丁；臘肉、臘腸衝洗一下切薄片；蝦米清洗幹淨

2. 粘米粉中加入1小勺的鹽，拌勻

3. 粘米粉加入全部清水，邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿

4. 熱油鍋，放進臘肉爆炒一會

5. 放進蝦米翻炒均勻

6. 放進臘腸翻炒均勻

7. 放進芋頭丁，煸炒

8. 感覺粘鍋時，就灑點水進鍋

9. 方形盤塗一層薄薄的沙拉油（如果不塗油也可以鋪上油紙或油布）

10. 把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透，放適量鹽調味

11. 邊炒邊灑水2~3次，材料已煸炒至半熟

12. 把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿裡，攪拌均勻

13. 把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中

14. 用鏟子把材料弄平

15. 鍋裡加入足夠多的水，煮開；放進方盤，大火蒸10分鍾，轉中火蒸20分鍾即可

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