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除夕夜必不可少的4道家常菜,鮮香美味,葷素搭配,提前學習一下
2024/02/08

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在中國傳統文化中,除夕夜的年夜飯有著豐富的象征意義,餐桌上的每一樣菜肴都寓意著吉祥和美好的愿望,魚代表著「年年有余」。

在這個特別的夜晚,無論是遠在他鄉的游子還是忙碌了一年的工作者,都會盡力回到家中,與家人共度這個溫馨的時刻。

在這個充滿喜悅和期待的夜晚,無論是傳統的團圓飯還是創新的年夜菜,都表達著人們對美好生活的向往和對新一年的美好祝愿。

一、清蒸鱸魚(年年有余)

1、選擇一條新鮮的鱸魚,處理干凈內臟,徹底清洗干凈后進行改刀,以便更好地入味。

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2、用食鹽、料酒、姜片和蔥段對魚身進行腌制,時間大約10分鐘,去除魚腥味,同時讓魚肉吸收足夠的味道。

3、鍋中水開后,將魚放入蒸鍋,根據魚的大小和厚度,蒸制8到10分鐘。

4、蒸好后,不要急于打開鍋蓋,關火燜5分鐘,讓魚肉更加嫩滑。

5、將蒸好的鱸魚取出,去掉湯汁、姜片和蔥段,重新撒上新鮮的姜絲和蔥絲。

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6、淋上適量的蒸魚豉油增加風味,淋熱油,使魚肉更加香滑,口感細膩,鮮香美味。

二、白灼蝦(紅紅火火)

1、挑選新鮮的蝦作為食材是關鍵。將蝦處理干凈,去掉頭部的長須和尾部的蝦線。

2、在鍋中加入足夠的水,大火燒開,加入姜、蔥和適量的料酒,這些配料可以去腥增香。

3、用中火煮至蝦殼變紅,肉質緊實即可。注意不要煮得過久,以免蝦肉變老變硬。煮熟后迅速撈出,瀝干水分。

4、白灼蝦的靈魂在于那一碗醬汁,將蒜末、蔥花、小米辣(如果不吃辣可以省略)與醬油混合,再加入適量的花生油。

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5、把醬汁淋在煮熟的蝦上,裹上一層濃郁的香味,輕輕一啜,蝦肉的鮮甜與醬汁的香辣完美融合,令人回味無窮。

三、蠔油生菜(生財)

1、將清水倒入鍋中,大火燒開,放入洗凈的生菜葉,將生菜燙,切記不可過度煮制,以免失去脆嫩口感。

2、燙好后,迅速撈出生菜,擺放在盤中,為后續的調味作好鋪墊。

3、倒入適量的食用油,放入事先切好的蒜末,以小火慢慢炒出那誘人的金黃色,釋放出濃郁的蒜香。

4、當蒜末變得金黃酥脆時,加入預先準備好的醬油和蠔油,這是整道菜的靈魂所在。

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5、加入適量的鹽,以及少許清水,快速攪拌均勻,讓醬汁中的各種風味充分融合。

6、將調制好的醬汁均勻地淋在已經焯熟擺盤的生菜上,不僅色澤誘人,更是香氣撲鼻。

四、隔水蒸雞(大吉大利)

1、用鹽把雞整個身子搓一下,這不僅可以幫助去除雞肉表面的雜質,還能讓雞肉更加緊實。

2、再用姜和蔥再把雞的整個身子搓一下,進一步提升雞肉的風味。

3、將切好的姜、蔥等配料塞進雞肚子里面,腌制30分鐘,讓雞肉充分吸收調料的味道。

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4、腌制好后,我們將姜放入盤底,在蒸制過程中,姜的香氣能夠滲透到雞肉中,使雞肉的味道更加鮮美。

5、把雞放進盤中,待水開后蒸30分鐘,時間可以根據雞的大小調整,以確保雞肉熟透。

6、蒸好后,將雞肉取出,切成適口大小的塊狀,擺盤。

7、調制一個蔥蒜醬,將蔥、蒜切碎,加入適量的生抽、糖和香油調和,香氣撲鼻、口感鮮美。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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