米酒又叫做醪糟、酒釀，由糯米發酵而成。純糧食製作，口感細膩香甜，酒精含量低，被很多人喜歡。米酒含有十多種氨基酸，其中八種是人體無法合成而又必需的，營養價值非常高。米酒對于促進食欲，幫助消化，提神解乏，溫寒補虛等很有好處，特別是女性朋友，冬季體寒，適量吃些醪糟米酒，促進新陳代謝，補血又養顏。

米酒很多超市都有賣，但是自己在家做簡單實惠，味道會更好。做醪糟米酒，食材非常簡單，只需要糯米、酒麴、涼開水，除了這三樣，再有合適的溫度就可以了。做米酒​方法更簡單，只需3步，做出的米酒又香又甜，清澈又好喝。喜歡的可以試試，現在正當時。

自製醪糟米酒

【食材】​糯米500克、酒麴2克、涼開水450毫升

【具體做法】

1，500克糯米，先用清水淘洗兩遍，然後用清水浸泡8個小時，或者浸泡一個晚上。

2，將泡好的糯米再用清水淘洗乾淨，放在蒸鍋中鋪平，大火蒸30~40分鐘，將其完全蒸熟。​

3，把蒸好的糯米飯攪散，稍作冷涼。​

4，提前將做醪糟用到的器具用開水煮一煮消毒，然後將蒸好的糯米飯放在消過毒的盆裡，倒入450毫升的涼開水攪拌均勻。​

5，糯米飯冷涼至35度左右，可以把洗乾淨的手指伸到米飯裡，有一點溫溫的感覺即可。放入2克酒麴，充分攪拌均勻。​

6，將拌勻的糯米飯用勺子壓實，然後在最中間的位置挖一個孔方便出酒。​

7，蓋上保鮮膜放在26~28度的環境中發酵30個小時左右。冬天北方有暖氣，直接放在室內發酵即可。南方這個時候可以借助烤箱​，注意溫度要合適。

我這是發酵了30個小時的米酒，酒香濃郁，口感清甜，比買得好吃多了。看到這裡是不是發現自己在家做米酒特別簡單，只需泡米、蒸米、發酵，這3步​，每一步做好，米酒就成功了。

米酒製作小貼士

1，​製作米酒，最好選用圓粒糯米，口感好，出酒率也會更高。

2，蒸糯米，一定要將糯米提前泡透，不然蒸不熟。

如果用電飯煲煮，水量要比平時煮米飯少一些，煮好的糯米飯必須是顆粒分明的，這樣才能製作出質量好的米酒。

3，做米酒所用到的器具要高溫消毒，不能接觸油脂和生水，不然就會變質長毛。

4，酒麴用量為500克糯米2克酒麴，酒麴是有活性的，溫度在25~30度之間最適宜，發酵時注意溫度調節。