大家好，今天給大家分享一款冬天吃黃豆別再簡單燉湯或打豆漿的神仙吃法——黃豆雞蛋餅。這款美味的餅松軟鮮香，里面加入了兩個雞蛋，吃起來更是松軟香滑，我家一周吃5次都不膩。這個簡單而美味的食譜，讓我來教大家如何制作，讓你在寒冷的冬天也能享受到美味的暖心早餐。

食材清單：黃豆150克、雞蛋2個、面粉400克、酵母、白糖水、十三香、蔥花、黃豆醬1勺、豆瓣醬1勺、番茄醬1勺、蔬菜（可根據個人口味選擇）。

制作步驟    

第一步：準備黃豆

首先準備150克的黃豆，把里面有蟲眼的、發霉的撿出來。然后倒入清水淘洗干凈，洗凈之后再次倒入清水，浸泡6個小時以上。浸泡到體積明顯變大，胖嘟嘟的。

第二步：打制黃豆糊

把水倒掉，再往里面打入兩個雞蛋，先用筷子把它攪拌均勻，然后再把它倒在破壁機里面。加入沒過黃豆的清水，蓋上蓋子，打成黃豆糊。黃豆糊聞起來有很濃郁的豆腥味，把它倒入量杯里。   

第三步：制作面團

準備400克普通面粉，加入融化好的酵母和白糖水。

用打好的黃豆糊來和面，邊倒邊攪拌，攪拌至無干面粉。然后下手揉成一個軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子醒發至2倍大。

第四步：調制油酥

碗中加入兩勺面粉，加入一勺食鹽和一勺十三香。倒入熱油激發出香味，再加一把蔥花，攪拌均勻，這樣油酥就調好了，放在一邊備用。

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