莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分一道「菜苔炒臘肉」的美食做法。陽春三月,是一年一度吃野菜和新鮮蔬菜的最佳季節,各種各樣的野菜和新鮮蔬菜讓人應接不暇,大飽口福。說到這里,可能很多人要問了,最近應該吃什麼新鮮蔬菜呢?
那麼,接下來我告訴大家,最近可以吃的新鮮蔬菜也不少,比如說韭菜,最近正是韭菜發新芽的時候,頭茬韭菜已經長勢喜人,這個時候用吃韭菜當然是春天里愜意的一件事情。再比如香菜,這兩天的香菜也不錯,喜歡吃香菜的朋友可以一飽口福。此外,菜苔當然也不能放過,如果你想用菜苔為家人做幾道好吃的下飯菜的話,那麼,這幾天就要抓緊時間吃菜苔了。如果錯過的時間,那麼很有可能就要等到明年才能吃到,這對吃貨朋友們來說,是一件深感遺憾的事情。
春天遇到這菜別不懂吃,上市時間一個月,鮮甜脆嫩,營養好能補鈣。眾所周知,每年3月份正是吃菜苔的最佳季節,菜市場到處都是買菜苔的,現在正是上市的高峰,價格也不貴。在我們這里菜苔上市的時間很短,一般每年都有一個月左右,隨著溫度升高之后,菜薹就會長老,而老了之后的菜苔就失去做美食的價值,所以,趁著現在口感好抓緊機會多吃幾次。錯過這個季節,又要等一年。
菜薹含有蛋白質、鈣、胡蘿卜素、維生素C等微量元素,對于人體來說,隔三差五吃一次,就能達到滋補身體,維持身體營養均衡的目的。菜苔可以涼拌,也可以熱炒,有很多種做法。我家剛好還有一些臘肉,所以今天我用臘肉搭配菜苔做了這道菜苔炒臘肉的下飯菜,口感超級好。春天到了,菜薹炒臘肉就是餐桌上必不可缺少的特色菜,顏色翠綠,口感脆嫩,營養健康。現在,我把這道「菜苔炒臘肉」的美食做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!
【菜苔炒臘肉】
食材:菜薹、臘肉、蒜、生姜、干辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽。
做法:
1、準備適量新鮮菜薹,1塊自己做的臘肉,幾粒大蒜,1小塊生姜,2根干紅辣椒。
2、先把菜薹根部掐不動部分摘掉,放淡鹽水中浸泡10分鐘,再清洗干凈。
3、菜薹控干水分,把菜苔切成3段,菜桿和菜葉分開裝入盤中待用。
4、1塊臘肉沖洗后切成薄片,大蒜切成蒜片,辣椒切成小段,生姜切成姜末待用。
5、熱鍋冷油,加入臘肉翻炒煸出多余的肥油,炒至臘肉表面變金黃時,加入干紅辣椒、蒜片,姜末和瘦肉一起翻炒一會。
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