莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分一道「菜苔炒臘肉」的美食做法。陽春三月，是一年一度吃野菜和新鮮蔬菜的最佳季節，各種各樣的野菜和新鮮蔬菜讓人應接不暇，大飽口福。說到這里，可能很多人要問了，最近應該吃什麼新鮮蔬菜呢？

那麼，接下來我告訴大家，最近可以吃的新鮮蔬菜也不少，比如說韭菜，最近正是韭菜發新芽的時候，頭茬韭菜已經長勢喜人，這個時候用吃韭菜當然是春天里愜意的一件事情。再比如香菜，這兩天的香菜也不錯，喜歡吃香菜的朋友可以一飽口福。此外，菜苔當然也不能放過，如果你想用菜苔為家人做幾道好吃的下飯菜的話，那麼，這幾天就要抓緊時間吃菜苔了。如果錯過的時間，那麼很有可能就要等到明年才能吃到，這對吃貨朋友們來說，是一件深感遺憾的事情。

春天遇到這菜別不懂吃，上市時間一個月，鮮甜脆嫩，營養好能補鈣。眾所周知，每年3月份正是吃菜苔的最佳季節，菜市場到處都是買菜苔的，現在正是上市的高峰，價格也不貴。在我們這里菜苔上市的時間很短，一般每年都有一個月左右，隨著溫度升高之后，菜薹就會長老，而老了之后的菜苔就失去做美食的價值，所以，趁著現在口感好抓緊機會多吃幾次。錯過這個季節，又要等一年。

菜薹含有蛋白質、鈣、胡蘿卜素、維生素C等微量元素，對于人體來說，隔三差五吃一次，就能達到滋補身體，維持身體營養均衡的目的。菜苔可以涼拌，也可以熱炒，有很多種做法。我家剛好還有一些臘肉，所以今天我用臘肉搭配菜苔做了這道菜苔炒臘肉的下飯菜，口感超級好。春天到了，菜薹炒臘肉就是餐桌上必不可缺少的特色菜，顏色翠綠，口感脆嫩，營養健康。現在，我把這道「菜苔炒臘肉」的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【菜苔炒臘肉】

食材：菜薹、臘肉、蒜、生姜、干辣椒、鹽、雞精、白糖、生抽。

做法：

1、準備適量新鮮菜薹，1塊自己做的臘肉，幾粒大蒜，1小塊生姜，2根干紅辣椒。

2、先把菜薹根部掐不動部分摘掉，放淡鹽水中浸泡10分鐘，再清洗干凈。

3、菜薹控干水分，把菜苔切成3段，菜桿和菜葉分開裝入盤中待用。

4、1塊臘肉沖洗后切成薄片，大蒜切成蒜片，辣椒切成小段，生姜切成姜末待用。

5、熱鍋冷油，加入臘肉翻炒煸出多余的肥油，炒至臘肉表面變金黃時，加入干紅辣椒、蒜片，姜末和瘦肉一起翻炒一會。

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