大家好，這里是小慧今天說美食，距離新年的腳步又近了一天，2022年馬上就要結尾了，要迎來2023年了，俗話說得好，有錢沒錢，回家過年，春節是我們漢族，和一些少數民族，最隆重、最熱鬧、持續時間最長的傳統節日，春節代表新的一年的開始，充滿了生機和希望，在春季期間，我們都會停下手頭的工作，回到老家和父母團聚，父母也會早早的站在門口，迎接妳們的到來，給大家推款六道團圓飯，過年少不了，葷素搭配，好吃下飯快，做法簡單，廚房小白也能輕松上手，大人小孩子都非常喜歡吃！

一‬、咸蛋黃‬椒鹽‬脆皮蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、咸蛋黃‬、蒜瓣‬、生抽‬、椒鹽‬、玉米淀粉‬

2、咸蛋黃‬椒鹽‬脆皮‬蝦‬的做法：

（1）基圍蝦用牙簽挑去蝦線，剪去蝦須，處理清洗干凈，小蔥切圈，蒜瓣剝皮切末。

（2）碗中放入大蝦，加入適量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓捕拌均勻備用。

（3）鍋中倒入適量的油，油溫七成熱，下入裹好淀粉的大蝦，小火慢炸至定型撈出。

（4）爆香‬：鍋底留油，爆香生姜蒜末，放入兩顆咸蛋黃，開小火翻炒片刻。

（5）料汁‬：再加入適量的生抽，撒上椒鹽粉，翻拌均勻，翻炒至湯汁濃稠冒泡。

（6）再放入炸好的基圍蝦，大火翻炒均勻，至大蝦均勻地裹上料汁。

（7）大火收汁，關火出鍋，將大蝦均勻地擺入盤中，再倒入鍋內剩余的料汁，撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（8）這麼一道咸蛋黃椒鹽脆皮蝦，就做好了，色香味俱全，好吃好做，廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

二‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材：青菜‬、小米辣‬、五花肉‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、十三香‬、白砂糖‬、雞蛋‬、老抽‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬

2、四喜丸子‬的做法：

（1）小米辣切圈，五花肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切末，生姜去皮切末，青菜洗凈。

（2）調‬肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入一枚雞蛋‬，加入適量的料酒‬、十三香‬、雞精‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、淀粉‬、用筷子‬，朝著‬一個‬方向，充分攪拌均勻‬，至‬肉餡‬上勁‬備用‬。

（3）丸子‬：戴上一次性手套，取適量肉餡，團成肉丸子狀，將其它的依次團好。

（4）炸肉‬丸子‬：鍋中倒入適量的油，油溫七成熱，下入團好的肉丸子，小火炸至定型，金黃色，撈出來，控油盛入盤中待用。

（5）調味‬料：鍋底留油，放入小蔥、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精。

（6）再下入炸好的肉丸子，倒入適量的清水漫過食材，蓋上鍋蓋，大火燉開。

（7）轉小火，燉煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中。

（8）焯水‬：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入青菜，加入少許食鹽，焯軟撈出來。

（9）瀝干水分，均勻地圍著肉丸子，擺一圈，再放上小米辣點綴一下，就可以了。

（10）這麼一道四喜丸子就做好了，口感鮮嫩美味，好吃又好看，寓意好，分別代表福、祿、壽、喜，餐桌上必備的團圓飯。

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