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春節必吃的6道團圓飯,葷素搭配,好吃下飯快,學會給家人露一手
2023/01/21
2023/01/21

大家好,這里是小慧今天說美食,距離新年的腳步又近了一天,2022年馬上就要結尾了,要迎來2023年了,俗話說得好,有錢沒錢,回家過年,春節是我們漢族,和一些少數民族,最隆重、最熱鬧、持續時間最長的傳統節日,春節代表新的一年的開始,充滿了生機和希望,在春季期間,我們都會停下手頭的工作,回到老家和父母團聚,父母也會早早的站在門口,迎接妳們的到來,給大家推款六道團圓飯,過年少不了,葷素搭配,好吃下飯快,做法簡單,廚房小白也能輕松上手,大人小孩子都非常喜歡吃!

一‬、咸蛋黃‬椒鹽‬脆皮蝦‬

1、準備‬食材: 基圍蝦‬、小蔥‬、咸蛋黃‬、蒜瓣‬、生抽‬、椒鹽‬、玉米淀粉‬

2、咸蛋黃‬椒鹽‬脆皮‬蝦‬的做法:

(1)基圍蝦用牙簽挑去蝦線,剪去蝦須,處理清洗干凈,小蔥切圈,蒜瓣剝皮切末。

(2)碗中放入大蝦,加入適量的玉米淀粉,戴上一次性手套,抓捕拌均勻備用。

(3)鍋中倒入適量的油,油溫七成熱,下入裹好淀粉的大蝦,小火慢炸至定型撈出。

(4) 爆香‬:鍋底留油,爆香生姜蒜末,放入兩顆咸蛋黃,開小火翻炒片刻。

(5) 料汁‬:再加入適量的生抽,撒上椒鹽粉,翻拌均勻,翻炒至湯汁濃稠冒泡。

(6)再放入炸好的基圍蝦,大火翻炒均勻,至大蝦均勻地裹上料汁。

(7)大火收汁,關火出鍋,將大蝦均勻地擺入盤中,再倒入鍋內剩余的料汁,撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了。

(8)這麼一道咸蛋黃椒鹽脆皮蝦,就做好了,色香味俱全,好吃好做,廚房小白也能輕松駕馭,大人小孩都喜歡吃的一道菜!


二‬、四喜丸子‬

1、準備‬食材: 青菜‬、小米辣‬、五花肉‬、料酒‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、十三香‬、白砂糖‬、雞蛋‬、老抽‬、小蔥‬、生姜‬、八角‬

2、四喜丸子‬的做法:

(1)小米辣切圈,五花肉洗凈剁成肉餡,小蔥剝皮切末,生姜去皮切末,青菜洗凈。

(2) 調‬肉餡‬: 肉餡‬放入‬碗中‬,打入一枚雞蛋‬,加入適量的料酒‬、十三香‬、雞精‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、淀粉‬、用筷子‬,朝著‬一個‬方向,充分攪拌均勻‬,至‬肉餡‬上勁‬備用‬。

(3) 丸子‬:戴上一次性手套,取適量肉餡,團成肉丸子狀,將其它的依次團好。

(4) 炸肉‬丸子‬:鍋中倒入適量的油,油溫七成熱,下入團好的肉丸子,小火炸至定型,金黃色,撈出來,控油盛入盤中待用。

(5) 調味‬料:鍋底留油,放入小蔥、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味,加入適量的生抽、老抽、食鹽、白砂糖、雞精。

(6)再下入炸好的肉丸子,倒入適量的清水漫過食材,蓋上鍋蓋,大火燉開。

(7)轉小火,燉煮至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中。

(8) 焯水‬:鍋中倒入適量的清水煮沸,下入青菜,加入少許食鹽,焯軟撈出來。

(9)瀝干水分,均勻地圍著肉丸子,擺一圈,再放上小米辣點綴一下,就可以了。

(10)這麼一道四喜丸子就做好了,口感鮮嫩美味,好吃又好看,寓意好,分別代表福、祿、壽、喜,餐桌上必備的團圓飯。


三‬、孜然‬烤豬蹄‬

1、準備‬食材: 豬蹄‬、白芝麻‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、花椒‬、香葉‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、黃豆醬‬、食鹽‬、孜然粉‬、辣椒粉‬

2、孜然‬烤‬豬蹄‬的做法:

(1)豬蹄處理清洗干凈,切成塊備用。

(2) 焯水‬:豬蹄冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,盛入盤中待用。

(3) 調味‬料:鍋中倒入適量的清水,下入豬蹄,加入適量的生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、食鹽、蓋上鍋蓋,大火燉煮開。

(4)燉至一個小時左右,撈出來,瀝干水分,均勻地擺放入空氣炸鍋中。

(5) 烤熟‬:表層再刷一層油,180度烤20分鐘,每個空氣炸鍋,溫度是不同的。

(6)出鍋盛入盤中,再撒上適量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉調一下味道即可,外焦里嫩,色香味俱全,大人小孩都喜歡吃!


四‬、雞蛋‬炒‬青紅‬椒

1、準備‬食材: 雞蛋‬、青紅椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

2、雞蛋‬炒‬青紅椒‬的‬做法:

(1)青紅椒斜切圈,蒜瓣剝皮切末備用。

(2) 煮熟雞蛋‬:雞蛋洗凈,下入鍋中,加入適量的清水,煮至熟透,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,剝殼,切片盛入盤中。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,下入雞蛋片,小火煎制兩面金黃色,撈出來。

(4)鍋底留油,放入青紅椒圈和蒜末,小火煸炒出香味,再倒入雞蛋片翻炒片刻。

(5) 配料‬:再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、雞精、白砂糖調味,大火翻炒均勻。

(6)收汁關火,均勻地盛入盤中,擺出造型,就可以開吃了,色香味俱全,好吃又下飯,配上大米飯吃更香,年夜飯必備!


五‬、白菜卷肉‬

1、準備‬食材: 白菜‬、五花肉‬、醬油‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、淀粉‬、白砂糖‬、陳醋‬、生姜‬、五香粉‬‬、雞精‬、食鹽‬、雞蛋‬

2、白菜卷肉的‬做法:

(1)白菜洗凈掰開葉洗凈,五花肉洗凈,剁成肉餡,小蔥切圈,蒜瓣切末,生姜切末。

(2) 調肉餡‬: 肉餡‬放入‬碗中‬,倒入一‬枚‬雞蛋清‬,加入‬適量的‬姜末‬、蒜末‬、陳醋‬、五香粉‬、雞精‬、食鹽‬、淀粉‬、用筷子‬順時針‬,充分攪拌,至‬肉‬餡‬上勁‬即可‬。

(3) 煮熟‬白菜‬:鍋中倒入適量的清水煮沸,下入白菜葉,加入適量的鹽,焯軟撈出來,不要太軟,瀝干水分,放在盤中備用。

(4)取一片白菜葉鋪平,上面放入適量肉餡,再從下往上卷起來,依次卷好。

(5)然后將其放入蒸鍋中,蒸至肉餡熟透入味,再燜三分鐘,開蓋端出來。

(6) 調味料汁‬:起鍋燒油,油熱后,爆香蔥花蒜末,加入適量的醬油、蠔油、白砂糖大火翻拌均勻,至湯汁濃稠冒泡。

(7)再將調好的料汁,均勻地淋在,白菜卷肉上面,就可以開吃了,肉嫩鮮美,白菜軟爛,兩者搭配,特別好吃,老少皆宜!


六‬、涼拌黃瓜‬

1、準備‬食材: 黃瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、蠔油‬、食鹽‬、醬油‬、陳醋‬、白砂糖‬

2、涼拌黃瓜‬的做法:

(1)黃瓜用堿面洗凈,去皮刮成長條薄片狀,然后將其從下往上卷起來,均勻地擺入盤中,小米辣切圈,蒜瓣剝皮切末。

(2) 調味汁‬: 碗中‬加入適量的蒜瓣‬、小米辣‬、蠔油‬、食鹽‬、醬油‬、陳醋‬、白砂糖‬,用‬筷子,朝一個‬方向,充分‬攪拌均勻‬備用‬。

(3)然后再將調好的料汁,均勻地淋在黃瓜卷上面,再淋入一勺熱油,激發出香味就可以開吃了,色香味俱全,好吃又好看。

(4)年夜飯必備的一道涼拌菜,爽口開胃又下飯,大魚大肉吃多了,正好這道涼拌菜來解膩,一上桌就光盤,老少皆宜!

上面小慧分享的六道春節必備的菜品,大家抽空在家試著做一下吧,簡單易做,沒有難度,廚房小白都可以輕松上手,學會了,到時候春節,可以給家人好好露一手了!

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