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龍年除夕家宴,推薦八道開胃菜,有菜有湯營養高,家人都愛吃
2024/02/06

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。不知不覺,2023年即將結束,我們即將迎來2024年新年,每年的除夕,家家戶戶熱鬧非凡,殺雞宰羊、拜神、貼對聯、做糍粑、放鞭炮、燃放煙花、準備年夜飯等,每個家庭成員都參與其中,忙得不亦樂乎。你們的除夕菜單都想好了嗎?如果沒想好,不妨來看看香姐分享的八道美味菜肴吧,有菜有湯葷素搭配,大人小孩都愛吃,營養豐富又不貴,一起來看看吧,希望你們能喜歡。


一、板栗燉雞湯

準備食材:雞肉,板栗,大蔥,姜片,紅棗,枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

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2、起鍋燒油,油熱后放入姜片和姜片翻炒,炒香后放入雞肉翻炒片刻。

3、炒干水分后,放入燉盅中,加入足量的熱水、板栗和紅棗,蓋上鍋蓋燉煮兩個小時。

4、煮好后,加入食鹽調味,撒上枸杞子,繼續煮十分鐘即可出鍋開吃。


二、辣炒雞腿

準備食材:雞腿,青紅椒,蒜末,老干媽,蔥段。

做法步驟:

1、雞腿清洗干凈,去骨后切成小塊,加入生抽、蠔油、老抽、黑胡椒粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。青紅椒去蒂,洗凈后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞腿翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

3、鍋留底油,放入蒜末、青紅椒翻炒出香味,然后放入老干媽翻炒均勻炒至入味。

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4、最后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


三、口蘑炒肉片

準備食材:瘦肉,口蘑,蒜末,小米辣,蔥段,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入食鹽、生抽、老抽、淀粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

2、口蘑放入清水中,加入食鹽和淀粉,攪拌均勻浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片,然后焯水煮至斷生,撈起來瀝干水分備用。

3、瘦肉清洗干凈切成片,加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至變色后放入蒜末和小米辣炒香,再放入口蘑翻炒均勻。

5、接著倒入醬汁和蔥段,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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四、蒜蓉粉絲香菇

準備食材:鮮香菇,粉絲,蔥花,蒜蓉醬。

做法步驟:

1、鮮香菇去蒂,放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈,蒂的位置改花刀。

2、鍋中水開,放入香菇焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、粉絲提前浸泡,泡軟后瀝干水分,把粉絲放入香菇中,再放入蒜蓉醬,水開上鍋蒸十分鐘。

4、蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴,澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。


五、蝦仁雞蛋抱豆腐

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準備食材:蝦仁,雞蛋,嫩豆腐,姜絲,蔥花,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和半碗清水,攪拌均勻即可。

2、雞蛋打入碗中,用筷子攪散,嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中,攪拌均勻。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈后瀝干水分,放入姜絲和料酒入味,抓拌均勻腌制十分鐘。

4、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋豆腐煎一下,煎至底部定型后,用鍋鏟慢慢推動幾下。

5、然后放入蝦仁,倒入醬汁燜煮一會兒,煮至入味煮至醬汁濃稠,就可以出鍋裝盤開吃。


六、口蘑炒西蘭花

準備食材:西蘭花,口蘑,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入清水中,加入食鹽和淀粉,攪拌均勻浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

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口蘑也用同樣的方法清洗干凈,然后切成片。

2、起鍋燒水,水燒開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒,炒軟后放入西蘭花翻炒均勻。

4、然后加入生抽、蠔油、食鹽、黑胡椒粉調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


七、干煸杏鮑菇

準備食材:杏鮑菇,蒜末,干辣椒,蔥花。

做法步驟:

1、杏鮑菇清洗干凈切成絲,水燒開放進去煮一分鐘,煮軟后撈起來擠干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入杏鮑菇煎一下,煎至金黃后放入蒜末和小米辣炒香,再放入生抽、蠔油、老抽、孜然粉、食鹽、白糖,翻炒均勻炒至入味。

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3、最后放入蔥花翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


八、糖醋土豆

準備食材:土豆,糖醋汁,白芝麻,淀粉。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮,清洗干凈后切成小方塊,在土豆兩邊放一雙筷子,再切井字花刀,然后放入鹽水中浸泡,泡軟后瀝干水分。

2、土豆裹上一層淀粉,放入油鍋中炸一下,炸至金黃后撈起來,擺放在盤子上。

3、糖醋汁:碗中放入番茄醬、白糖、白醋、淀粉和適量清水,攪拌均勻即可。

4、鍋燒熱,放入糖醋汁煮一會兒,煮至濃稠后淋在土豆花上,最后撒上白芝麻點綴即可端上桌開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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