春節已經進入倒計時，再過幾天就除夕夜了，家家戶戶都會準備年夜飯，全家人團聚在一起，吃吃喝喝，說說笑笑，其樂融融。

今年是個特殊的年，既不要太勞累，又要吃好喝好，圖吉利去霉運。下面給大家介紹年夜飯8道吉祥菜，4葷4素，簡單好做不勞累，好吃又吉利，寓意平安富足，適合6~8人餐。

一，魚

過年家家戶戶飯桌上都少不了魚，魚在中國民間有特殊的含義，魚同「余」，年夜飯桌上一定要有魚，寓意來年豐衣足食有結余！

建議菜品：【清蒸鱸魚】口感鮮嫩少刺，營養又鮮美，蒸一蒸就出鍋，好吃又好做。

【材料】：鱸魚，生姜，蔥，小米辣，蒸魚豉油，

【做法】：

1，把鱸魚清理干凈，生姜洗干凈切成絲備用，小米辣切成圈備用，在準備好干凈的小蔥。

2，把魚頭魚尾切斷，魚身子用刀從魚背部把魚肉切下來，去除主刺，在魚肉上再橫著切幾刀，好像梳子形狀。

3，把處理好的魚肉，放到碗中，加生姜絲，料酒抓勻腌制10分鐘去除腥味。

4，把腌制好的魚片放到盤中，在擺上紅椒圈裝飾，冷水大火蒸8分鐘。

5，把蒸好的魚盤拿出來，取出生姜絲，倒掉魚盤里面的水，放上新鮮的蔥絲和生姜絲，再淋上熱油，倒上蒸魚豉油即可。

二，牛肉

牛肉營養豐富，富含肌氨酸以及微量元素鈣鎂鋅鐵等，可強身健體，有助于身體機能的恢復，有助于孩子的生長發育，老少皆宜。牛肉寓意「牛氣沖天，牛（扭）轉乾坤」，把不好的霉運，通通扭轉。

建議菜品：【牛肉燉土豆】牛肉軟爛香濃，土豆吸收湯汁，非常美味，胡蘿卜微微有點甜，營養又好吃，可提前把牛肉燉好，加點蔬菜燉一燉，簡單又好做。

【材料】：牛肉，土豆，胡蘿卜，生姜，蔥，八角，香葉，桂皮，山楂，料酒，啤酒，西紅柿醬，黃豆醬，生抽，老抽

【做法】：

1，把牛肉洗干凈，切成大塊，冷水浸泡三小時，刨去血水。土豆和胡蘿卜洗干凈，去皮切塊備用。

2，把牛肉冷水下鍋，倒一勺料酒，燒開后立刻關火，撈出，洗去浮沫。

3，鍋里倒油，放入冰糖炒出糖色，再倒入牛肉翻炒上色，倒入一罐啤酒，再加水沒過牛肉。

4，再放入生姜，蔥，八角，香葉，桂皮，山楂，再放入兩勺西紅柿醬，一勺黃豆醬，一勺老抽，兩勺生抽，開大火燒開，再轉小火燉一個小時。

5，牛肉燉爛以后，再加入土豆和胡蘿卜煮熟，再收干湯汁即可。

三，雞

無雞不成席，年夜飯桌上一定要有雞，寓意大吉大利，且雞肉營養又滋補，適合體力恢復。

建議菜品：【紅燒小公雞】味道香濃，鮮美又滋補

【材料】：小公雞，生姜，蔥，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽，冰糖，味精

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