首頁 » 年夜飯8道吉祥菜4葷4素,好做不累,好吃又吉利,適合6~8人餐

年夜飯8道吉祥菜4葷4素,好做不累,好吃又吉利,適合6~8人餐
2023/01/18
2023/01/18

春節已經進入倒計時,再過幾天就除夕夜了,家家戶戶都會準備年夜飯,全家人團聚在一起,吃吃喝喝,說說笑笑,其樂融融。

今年是個特殊的年,既不要太勞累,又要吃好喝好,圖吉利去霉運。下面給大家介紹年夜飯8道吉祥菜,4葷4素,簡單好做不勞累,好吃又吉利,寓意平安富足,適合6~8人餐。

一,魚

過年家家戶戶飯桌上都少不了魚,魚在中國民間有特殊的含義,魚同「余」,年夜飯桌上一定要有魚,寓意來年豐衣足食有結余!

建議菜品:【清蒸鱸魚】口感鮮嫩少刺,營養又鮮美,蒸一蒸就出鍋,好吃又好做。

【材料】:鱸魚,生姜,蔥,小米辣,蒸魚豉油,

【做法】:

1,把鱸魚清理干凈,生姜洗干凈切成絲備用,小米辣切成圈備用,在準備好干凈的小蔥。

2,把魚頭魚尾切斷,魚身子用刀從魚背部把魚肉切下來,去除主刺,在魚肉上再橫著切幾刀,好像梳子形狀。

3,把處理好的魚肉,放到碗中,加生姜絲,料酒抓勻腌制10分鐘去除腥味。

4,把腌制好的魚片放到盤中,在擺上紅椒圈裝飾,冷水大火蒸8分鐘。

5,把蒸好的魚盤拿出來,取出生姜絲,倒掉魚盤里面的水,放上新鮮的蔥絲和生姜絲,再淋上熱油,倒上蒸魚豉油即可。

二,牛肉

牛肉營養豐富,富含肌氨酸以及微量元素鈣鎂鋅鐵等,可強身健體,有助于身體機能的恢復,有助于孩子的生長發育,老少皆宜。牛肉寓意「牛氣沖天,牛(扭)轉乾坤」,把不好的霉運,通通扭轉。

建議菜品:【牛肉燉土豆】牛肉軟爛香濃,土豆吸收湯汁,非常美味,胡蘿卜微微有點甜,營養又好吃,可提前把牛肉燉好,加點蔬菜燉一燉,簡單又好做。

【材料】:牛肉,土豆,胡蘿卜,生姜,蔥,八角,香葉,桂皮,山楂,料酒,啤酒,西紅柿醬,黃豆醬,生抽,老抽

【做法】:

1,把牛肉洗干凈,切成大塊,冷水浸泡三小時,刨去血水。土豆和胡蘿卜洗干凈,去皮切塊備用。

2,把牛肉冷水下鍋,倒一勺料酒,燒開后立刻關火,撈出,洗去浮沫。

3,鍋里倒油,放入冰糖炒出糖色,再倒入牛肉翻炒上色,倒入一罐啤酒,再加水沒過牛肉。

4,再放入生姜,蔥,八角,香葉,桂皮,山楂,再放入兩勺西紅柿醬,一勺黃豆醬,一勺老抽,兩勺生抽,開大火燒開,再轉小火燉一個小時。

5,牛肉燉爛以后,再加入土豆和胡蘿卜煮熟,再收干湯汁即可。

三,雞

無雞不成席,年夜飯桌上一定要有雞,寓意大吉大利,且雞肉營養又滋補,適合體力恢復。

建議菜品:【紅燒小公雞】味道香濃,鮮美又滋補

【材料】:小公雞,生姜,蔥,料酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,生抽,老抽,鹽,冰糖,味精

【做法】:

先把雞肉洗干凈,斬成小塊,冷水下鍋,放入料酒,放入生姜,蔥,大火燒開后關火撈出,用溫水洗去浮沫。

鍋里倒油,放入冰糖炒出糖色,再放入雞塊翻炒,再放入生姜,蔥,八角,桂皮,香葉,干辣椒翻炒出香味,再加入適量的生抽,老抽翻炒均勻。

鍋里倒水,沒過雞塊,開大火煮開,轉小火燉50分鐘,燉爛后再加入適量的鹽,再大火收汁,裝盤即可。

四,肉圓

中國人很喜歡「圓」,過年講究團團圓圓,凡事求得圓滿,【肉圓】味道香濃,營養又好吃,所以年夜飯桌上,這道菜寓意團團圓圓。

建議菜品:【紅燒獅子頭】

【材料】:肉泥,雞蛋,生姜,蒜,蔥,鹽,淀粉,生抽,老抽,白糖

【做法】:

1,往肉泥里面放入切碎的生姜,蔥末,再加入一個打碎的雞蛋,加入少量的鹽,順著一個方向攪拌上勁。

2,鍋里倒,生蟲一勺,老出一勺白糖開大火燒開轉,小火燉一個小時起,鍋在嗓嗓上。倒入一碗水,加兩勺生抽,一勺老抽,一勺白糖,開大火燒開轉小火燉一個小時,起鍋再倒入濕淀粉水勾芡,撒上蒜花即可。

五,豆腐

豆腐的寓意是福氣安康,豆腐的諧音是「都福」、「都富」等,這是人們祈求在新的一年里多一些福氣,身體可以健健康康的,表達了對于美好生活的向往。

建議菜品:【家常豆腐】

【材料】:豆腐,木耳,青椒,紅椒,小蔥,生姜,蒜,生抽,老抽,鹽,白糖,淀粉

【做法】:

1,鍋里倒油,把切成三角的豆腐放入鍋中煎至表面金黃,盛出備用。

2,把木耳提前泡發好,洗干凈備用,青椒紅椒洗干凈切好。

3,鍋里留油,放入生姜,蔥,蒜末爆香,再放入青椒,紅椒,黑木耳,炒至斷生,再倒入豆腐翻炒。

4,再倒入提前調好的料汁,(兩勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,少許鹽,一勺淀粉,半碗水攪拌均勻)。

5,把豆腐炒至湯汁濃稠,起鍋再撒上味精和胡椒粉即可。

六,芋頭

吃芋頭的時候,要去掉外面的黑皮,表示去掉了霉運,希望家人新的一年里擁有好運氣,遇好人!

建議菜品:【糖霜芋頭】酥脆粉糯,又香又甜

【材料】:芋頭,冰糖,黑芝麻

【做法】:

1,把芋頭洗干凈,削去外皮,切成長條。

2,鍋里倒油,油溫熱時下入芋頭,用小火慢慢炸至微黃撈出備用。

3,鍋里倒半碗清水,再加入適量的冰糖,大火燒開,熬至濃稠,變成金黃色,再倒入芋頭,撒上黑芝麻,翻炒均勻即可。

七,玉米

玉米顏色是黃色的,像黃金一樣,顆粒多多,它是代表著「金玉滿倉」,很像平時做的一道菜叫做金玉滿堂。

建議菜品:【菠蘿玉米】

【材料】:荷蘭豆,玉米,青豆,胡蘿卜,鹽味精

【做法】:

1,準備好玉米,青豆,胡蘿卜丁,下開水鍋焯水后撈出。

2,把荷蘭豆死去老筋,下開水鍋炒熟,然后擺盤。

3,鍋里倒油,放入玉米粒,青豆,胡蘿卜丁快速翻炒,加一小勺鹽,一勺白糖,一勺味精,調味即可。

4,再盛到盤子中,擺盤整形。

八,生菜

生菜諧音生財,年夜飯桌上總要有一道蔬菜,生菜是首選,寓意生財。

建議菜品:【蒜泥生菜】清脆爽口,簡單又快手

【材料】:生菜,蒜泥,鹽,味精

【做法】:

1,把生菜擇洗干凈備用。

2,鍋里倒水,放入一勺油,少量的鹽煮開,可防止生菜變黑。

3,把生菜放入水中,變色后立刻撈出,瀝干水分。

4,鍋里倒油,放入蒜泥炸香,再放入一勺蠔油,關火后倒入生菜翻炒均勻,加少量鹽調味即可。

以上就是我給大家分享的年夜飯8道吉祥菜,4葷4素,簡單好做不勞累,好吃又吉利,寓意平安富足,適合6~8人餐。

最后祝您身體健康,生活愉快!

分享美食,分享家常菜,更多家常菜詳細做法請關注@圍裙媽媽美食​

#天南地北大拜年#


用戶評論