春節已經進入倒計時，再過幾天就除夕夜了，家家戶戶都會準備年夜飯，全家人團聚在一起，吃吃喝喝，說說笑笑，其樂融融。
今年是個特殊的年，既不要太勞累，又要吃好喝好，圖吉利去霉運。下面給大家介紹年夜飯8道吉祥菜，4葷4素，簡單好做不勞累，好吃又吉利，寓意平安富足，適合6~8人餐。
一，魚
過年家家戶戶飯桌上都少不了魚，魚在中國民間有特殊的含義，魚同「余」，年夜飯桌上一定要有魚，寓意來年豐衣足食有結余！
建議菜品：【清蒸鱸魚】口感鮮嫩少刺，營養又鮮美，蒸一蒸就出鍋，好吃又好做。
【材料】：鱸魚，生姜，蔥，小米辣，蒸魚豉油，
【做法】：
1，把鱸魚清理干凈，生姜洗干凈切成絲備用，小米辣切成圈備用，在準備好干凈的小蔥。
2，把魚頭魚尾切斷，魚身子用刀從魚背部把魚肉切下來，去除主刺，在魚肉上再橫著切幾刀，好像梳子形狀。
3，把處理好的魚肉，放到碗中，加生姜絲，料酒抓勻腌制10分鐘去除腥味。
4，把腌制好的魚片放到盤中，在擺上紅椒圈裝飾，冷水大火蒸8分鐘。
5，把蒸好的魚盤拿出來，取出生姜絲，倒掉魚盤里面的水，放上新鮮的蔥絲和生姜絲，再淋上熱油，倒上蒸魚豉油即可。
二，牛肉
牛肉營養豐富，富含肌氨酸以及微量元素鈣鎂鋅鐵等，可強身健體，有助于身體機能的恢復，有助于孩子的生長發育，老少皆宜。牛肉寓意「牛氣沖天，牛（扭）轉乾坤」，把不好的霉運，通通扭轉。
建議菜品：【牛肉燉土豆】牛肉軟爛香濃，土豆吸收湯汁，非常美味，胡蘿卜微微有點甜，營養又好吃，可提前把牛肉燉好，加點蔬菜燉一燉，簡單又好做。
【材料】：牛肉，土豆，胡蘿卜，生姜，蔥，八角，香葉，桂皮，山楂，料酒，啤酒，西紅柿醬，黃豆醬，生抽，老抽
【做法】：
1，把牛肉洗干凈，切成大塊，冷水浸泡三小時，刨去血水。土豆和胡蘿卜洗干凈，去皮切塊備用。
2，把牛肉冷水下鍋，倒一勺料酒，燒開后立刻關火，撈出，洗去浮沫。
3，鍋里倒油，放入冰糖炒出糖色，再倒入牛肉翻炒上色，倒入一罐啤酒，再加水沒過牛肉。
4，再放入生姜，蔥，八角，香葉，桂皮，山楂，再放入兩勺西紅柿醬，一勺黃豆醬，一勺老抽，兩勺生抽，開大火燒開，再轉小火燉一個小時。
5，牛肉燉爛以后，再加入土豆和胡蘿卜煮熟，再收干湯汁即可。
三，雞
無雞不成席，年夜飯桌上一定要有雞，寓意大吉大利，且雞肉營養又滋補，適合體力恢復。
建議菜品：【紅燒小公雞】味道香濃，鮮美又滋補
【材料】：小公雞，生姜，蔥，料酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，鹽，冰糖，味精
【做法】：
先把雞肉洗干凈，斬成小塊，冷水下鍋，放入料酒，放入生姜，蔥，大火燒開后關火撈出，用溫水洗去浮沫。
鍋里倒油，放入冰糖炒出糖色，再放入雞塊翻炒，再放入生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，干辣椒翻炒出香味，再加入適量的生抽，老抽翻炒均勻。
鍋里倒水，沒過雞塊，開大火煮開，轉小火燉50分鐘，燉爛后再加入適量的鹽，再大火收汁，裝盤即可。
四，肉圓
中國人很喜歡「圓」，過年講究團團圓圓，凡事求得圓滿，【肉圓】味道香濃，營養又好吃，所以年夜飯桌上，這道菜寓意團團圓圓。
建議菜品：【紅燒獅子頭】
【材料】：肉泥，雞蛋，生姜，蒜，蔥，鹽，淀粉，生抽，老抽，白糖
【做法】：
1，往肉泥里面放入切碎的生姜，蔥末，再加入一個打碎的雞蛋，加入少量的鹽，順著一個方向攪拌上勁。
2，鍋里倒，生蟲一勺，老出一勺白糖開大火燒開轉，小火燉一個小時起，鍋在嗓嗓上。倒入一碗水，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，開大火燒開轉小火燉一個小時，起鍋再倒入濕淀粉水勾芡，撒上蒜花即可。
五，豆腐
豆腐的寓意是福氣安康，豆腐的諧音是「都福」、「都富」等，這是人們祈求在新的一年里多一些福氣，身體可以健健康康的，表達了對于美好生活的向往。
建議菜品：【家常豆腐】
【材料】：豆腐，木耳，青椒，紅椒，小蔥，生姜，蒜，生抽，老抽，鹽，白糖，淀粉
【做法】：
1，鍋里倒油，把切成三角的豆腐放入鍋中煎至表面金黃，盛出備用。
2，把木耳提前泡發好，洗干凈備用，青椒紅椒洗干凈切好。
3，鍋里留油，放入生姜，蔥，蒜末爆香，再放入青椒，紅椒，黑木耳，炒至斷生，再倒入豆腐翻炒。
4，再倒入提前調好的料汁，（兩勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，少許鹽，一勺淀粉，半碗水攪拌均勻）。
5，把豆腐炒至湯汁濃稠，起鍋再撒上味精和胡椒粉即可。
六，芋頭
吃芋頭的時候，要去掉外面的黑皮，表示去掉了霉運，希望家人新的一年里擁有好運氣，遇好人！
建議菜品：【糖霜芋頭】酥脆粉糯，又香又甜
【材料】：芋頭，冰糖，黑芝麻
【做法】：
1，把芋頭洗干凈，削去外皮，切成長條。
2，鍋里倒油，油溫熱時下入芋頭，用小火慢慢炸至微黃撈出備用。
3，鍋里倒半碗清水，再加入適量的冰糖，大火燒開，熬至濃稠，變成金黃色，再倒入芋頭，撒上黑芝麻，翻炒均勻即可。
七，玉米
玉米顏色是黃色的，像黃金一樣，顆粒多多，它是代表著「金玉滿倉」，很像平時做的一道菜叫做金玉滿堂。
建議菜品：【菠蘿玉米】
【材料】：荷蘭豆，玉米，青豆，胡蘿卜，鹽味精
【做法】：
1，準備好玉米，青豆，胡蘿卜丁，下開水鍋焯水后撈出。
2，把荷蘭豆死去老筋，下開水鍋炒熟，然后擺盤。
3，鍋里倒油，放入玉米粒，青豆，胡蘿卜丁快速翻炒，加一小勺鹽，一勺白糖，一勺味精，調味即可。
4，再盛到盤子中，擺盤整形。
八，生菜
生菜諧音生財，年夜飯桌上總要有一道蔬菜，生菜是首選，寓意生財。
建議菜品：【蒜泥生菜】清脆爽口，簡單又快手
【材料】：生菜，蒜泥，鹽，味精
【做法】：
1，把生菜擇洗干凈備用。
2，鍋里倒水，放入一勺油，少量的鹽煮開，可防止生菜變黑。
3，把生菜放入水中，變色后立刻撈出，瀝干水分。
4，鍋里倒油，放入蒜泥炸香，再放入一勺蠔油，關火后倒入生菜翻炒均勻，加少量鹽調味即可。
以上就是我給大家分享的年夜飯8道吉祥菜，4葷4素，簡單好做不勞累，好吃又吉利，寓意平安富足，適合6~8人餐。
最后祝您身體健康，生活愉快！
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