大家好，這里是邱哥說美食，春天是萬物復蘇的季節，在春風和春雨滋潤下，不僅到處鳥語花香、嫩草成茵，百花齊放，作為春天野菜春筍，也在不甘寂寞地破土而出，來感受春天這個美好的季節。因此，每一個愛吃春筍的人，都不會錯過這份來自大自然的饋贈，抓住這個吃春筍的黃金季節，制作出各種各樣的春筍美食，讓一家老小可以吃得開心，吃得幸福。
至于為何如此喜歡春筍的味道，我想應該是春筍那無法比擬的營養價值。春筍是一道集脆、嫩、鮮、甘為一體的美食，筍肉厚實，味道鮮美，具有「低熱量、低糖分、低脂肪和較高纖維素」的特性，因此營養價值非常高。無論是搭配肉類一起煮，還是自己單獨做菜，都是一道絕美的佳肴，幾乎沒有人可以拒絕。所以，我今天給大家帶來八道春筍美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、醋溜春筍
食材準備： 春筍、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.春筍去殼，切成小塊，然后冷水下鍋焯煮10分鐘，去除苦澀味，再撈出瀝干水分備用。
2. 切好蒜末和蒜苗，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入春筍爆炒，炒出香味。。
3.再加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、冰糖和味精，繼續翻炒均勻，然后加入適量的開水，燉煮20分鐘。
4.再放入蒜苗，加入適量白醋和香油，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。
二、油燜春筍
食材準備： 春筍、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切長塊，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.準備好蒜末和蔥花，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入春筍爆炒。
3.加入適量的生抽、老抽、蠔油、白糖和食鹽調味，繼續翻炒均勻，然后倒入沒過春筍清水。
4.大火煮開，然后燜煮20分鐘，接著開大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
三、春筍炒牛肉
食材準備： 春筍、牛肉、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、食鹽、生抽和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.準備好青紅椒和蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒油煎，炒至變色后，盛出備用。
4.另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入春筍和青紅椒一起爆炒，，炒出香味后，再放入牛肉一起翻炒均勻。
5.加入適量的生抽、蠔油、老抽調味提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
四、春筍小炒雞
食材準備： 春筍、雞腿、青紅椒、泡椒、蒜瓣。
做法流程：
1.雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，接著切成小塊，放入碗中，再加入適量的生抽、料酒、蠔油、胡椒粉和淀粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小段，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.準備好青紅椒、泡椒和蒜瓣，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒，炒至兩面金黃后，倒入春筍和所有的配菜，一起大火翻炒。
4.加入適量的生抽、蠔油和白糖提鮮，繼續翻炒五分鐘入味，即可出鍋開吃。
五、春筍炒臘肉
食材準備： 臘肉、春筍、蒜苗、小米辣、泡椒、蒜瓣、姜片。
做法流程：
1.臘肉冷水下鍋焯煮10分鐘，然后撈出清洗干凈表面雜質，接著切成薄片備用，再準備好蒜瓣、泡椒、小米辣和姜片。
2.春筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，炒出臘肉多余油脂，然后放入蒜瓣、小米辣、泡椒和姜片，繼續翻炒均勻，炒出香味。
4.接著倒入春筍爆炒，加入適量的生抽、蠔油、白糖，繼續翻炒三分鐘入味，再放入蒜苗一起翻炒均勻。
5.炒至蒜苗斷生，即可出鍋開吃。
六、腌篤鮮
食材準備： 春筍、咸肉、排骨、萵筍、豆皮、蔥段、姜片。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。
2.排骨和咸肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過后，撈出瀝干水分，倒入燉鍋中。
3.往燉鍋倒入適量的清水，放入一塊姜片，中小火燉煮50分鐘，再把提前準備好的萵筍、春筍和豆皮放入一起燉。
4.再燉煮20分鐘左右，然后加入一丟丟雞精提鮮，即可出鍋開吃。
七、春筍排骨湯
食材準備： 春筍、排骨、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程：
1.把排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2.往燉鍋加入適量的清水，中小火燉煮一個小時，然后另起鍋，把切好的春筍焯一下水，再撈出瀝干水分，倒入燉鍋中，和排骨一起燉。
3.繼續燉煮一個小時，然后加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、泡椒春筍
食材準備： 春筍、小米辣、泡椒藕尖、姜片、蒜瓣。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入適量的食鹽和食用油，一起焯煮15分鐘，再撈出過涼水，接著瀝干水分，放入大碗中。
2.準備好姜片、蒜瓣、小米辣、泡椒藕尖，然后一起放入大碗中，再加入一勺食鹽、四勺白醋、一勺白糖、一勺白酒和適量的涼白開。
3.再密封起來，冷藏腌制五天，中途需要翻動一次，腌制入味后，即可開吃。
以上推薦的八道春筍美食，你學會了嗎？道道筍肉鮮美，營養價值高，老少皆宜，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
