炒瘦肉的正確方法:
1、逆紋路切好瘦肉條備用;
2、腌制肉片加入蘇打水、白酒去腥,加入鹽、生粉、蛋清鎖住水分繼續抓拌;
3、加生油鎖住肉內水分;
4、先炸青紅辣椒條備用,再炸瘦肉至發白;
5、炒姜蒜蔥,加入蠔油、少量水炒出汁水,加入青紅辣椒,最后加入肉條;
6、加入鹽、雞精后調制玻璃芡,翻炒即可出鍋。
(下滑查看更多美食資訊)